Recette signature · Petit-déjeuner keto
Des gaufres dorées, moelleuses et aériennes, mais sans farine de blé ni sucre : le secret tient dans les blancs montés en neige et la farine d'amande. À peine plus de 1 g de glucides par gaufre, de quoi se régaler au petit-déjeuner ou au brunch sans aucun remords. Garnissez-les de fruits rouges, de crème ou d'une version salée — elles tiennent tous les rôles.
Ingrédients
Pour 10 gaufres · les valeurs ci-dessus sont données par gaufre
- 4 gros œufs
- 110 g de mascarpone ou fromage frais
- 65 g de farine d'amande
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe d'érythritol (ou édulcorant 1:1)
- 1 c. à café de levure chimique
La préparation, pas à pas
- Préchauffez le gaufrier.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs, placez les jaunes dans un saladier.
- Montez les blancs en neige avec l'érythritol.
- Dans le saladier, ajoutez aux jaunes l'extrait de vanille, le beurre fondu, le fromage frais et mélangez bien.
- Ajoutez la farine d'amande préalablement tamisée, puis la levure chimique.
- Mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule, pour ne pas les casser.
- Formez 10 gaufres en passant la pâte dans le gaufrier.
- Dégustez !
Deux ingrédients font toute la différence ici. La farine d'amande dégraissée Délices Low Carb remplace la farine de blé parce qu'elle apporte la structure et le moelleux sans les glucides — et comme elle est dégraissée, elle donne une pâte plus légère et moins grasse que la poudre d'amande classique. Le Sweety Délices Low Carb sucre les blancs en neige parce qu'il offre un pouvoir sucrant 1:1 (à base d'érythritol et de stévia) sans alourdir le compteur de glucides.
Les produits de la recette
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Farine d'amande dégraissée Délices Low Carb
Plus sèche et moins grasse que la poudre d'amande : structure et moelleux sans alourdir la pâte.
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Sweety Délices Low Carb
L'alternative au sucre, à base d'érythritol et de stévia : pouvoir sucrant 1:1, 0 sucre.
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Vos questions sur les gaufres keto
Pourquoi monter les blancs en neige ?
La farine d'amande n'a pas le gluten qui structure une pâte classique. Les blancs en neige apportent l'air et la légèreté qui évitent des gaufres denses et compactes.
Peut-on les congeler ?
Oui, et c'est même pratique. Laissez-les refroidir, congelez-les à plat, puis réchauffez-les au grille-pain ou au gaufrier : elles retrouvent tout leur croustillant.
Version sucrée ou salée ?
Les deux. Nature, elles accueillent fruits rouges et crème ; en version salée, omettez l'édulcorant et garnissez de saumon fumé, fromage frais et herbes.
Une recette signée Délices Low Carb — des gaufres aériennes à savourer sans remords.
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