Recette signature · Dessert keto
Crémeux, acidulé, fondant : ce petit pot à mi-chemin entre la crème prise et le flan pâtissier joue la fraîcheur du citron vert sans une once de farine ni de sucre. Quelques œufs, de la crème entière, un édulcorant et une cuisson douce au bain-marie suffisent. Un dessert keto élégant à 1,9 g de glucides par portion, qu'on prépare à l'avance et qu'on oublie au frais.
Ingrédients
Pour 4 personnes · les valeurs ci-dessus sont données par portion
- 50 g de Sweety Délices Low Carb (érythritol + stévia) (ou édulcorant 1:1)
- Un peu d'eau
- Extrait de vanille
- 2 jaunes d'œufs
- 2 œufs entiers
- 240 g de crème entière épaisse 30 % MG
- Zeste de citron vert (en topping)
La préparation, pas à pas
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Graissez 4 ramequins avec de l'huile de coco ou du beurre.
- Fouettez l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Répartissez la préparation dans les 4 ramequins.
- Placez les ramequins dans un plat allant au four préalablement rempli d'eau, pour une cuisson au bain-marie.
- Faites cuire 50 minutes, jusqu'à ce que les bords soient colorés et se détachent gentiment.
- Retirez du four et laissez reposer 10 minutes.
- Une fois les ramequins refroidis, placez-les au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Il ne restera plus qu'à démouler, saupoudrer de zeste de citron vert, et c'est prêt !
Pour sucrer ce flan sans le moindre glucide rapide, on remplace le sucre par le Sweety Délices Low Carb, parce qu'il offre un pouvoir sucrant 1:1 (à base d'érythritol et de stévia) : on dose exactement comme du sucre classique, sans glucides assimilables ni arrière-goût.
Le produit de la recette
Vos questions sur le flan keto au citron vert
Pourquoi cuire au bain-marie ?
Le bain-marie diffuse une chaleur douce et homogène, qui fige les œufs sans les faire bouillir. C'est ce qui donne une crème lisse et tremblotante, plutôt qu'une texture caillebottée.
Peut-on remplacer le citron vert par du citron jaune ?
Oui, sans souci. Le citron jaune donne une note plus douce et plus ronde, le citron vert une acidité plus vive et parfumée. Les deux fonctionnent en zeste comme en jus.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, couvert. Sa texture est même meilleure le lendemain, une fois la crème bien prise et les arômes infusés.
Une recette signée Délices Low Carb — la fraîcheur d'un dessert au citron vert, sans sucre et sans farine.
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