La madeleine de Proust en version keto : un pain perdu doré, moelleux à cœur et croustillant sur les bords, sans sucre et sans le pic de glycémie. Le retour en enfance idéal pour le goûter ou le brunch — à seulement 1,6 g de glucides la tranche.
Pour 1 tranche · les valeurs essentielles
✦ Valeurs calculées via la table CIQUAL de l'ANSES · Pour 1 tranche (recette pour 3) · Une tranche riche en protéines à seulement 1,6 g de glucides
Délices Low Carb
Délices Low Carb, c'est près de 10 ans d'expertise dans la gastronomie keto et low carb. Toutes nos recettes sont testées et calculées via la table CIQUAL de l'ANSES dans le studio DLC à Toulouse, par Cyril et Valérie, fondateurs de la marque et passionnés de cuisine fonctionnelle.
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Liste des ingrédients
pour 3 tranches
- 3 tranches de pain keto Labelvie
- 2 œufs
- 1 c. à soupe d'érythritol Délices Low Carb
- 20 g de farine d'amande
- 20 ml de lait d'amande non sucré
- Extrait de vanille
La préparation, pas à pas
5 étapes, prêt en 13 minutes
🥣 Phase 1 · L'appareil
- Battez les œufs dans un bol avec l'érythritol et l'extrait de vanille.
- Ajoutez la farine d'amande tamisée et mélangez.
- Versez le lait d'amande non sucré et mélangez jusqu'à un appareil homogène.
🍳 Phase 2 · La cuisson
- Trempez les tranches de pain dans la préparation, sur les deux faces.
- Dorez à la poêle environ 1 minute de chaque côté, dans un peu de beurre ou d'huile de coco. C'est prêt ! ✨
Les astuces du chef
les secrets d'un pain perdu bien doré
Un pain de la veille absorbe mieux l'appareil sans se déliter : le cœur reste moelleux, les bords croustillants.
La farine d'amande tamisée évite les grumeaux et donne un appareil bien lisse qui nappe le pain.
Feu moyen-vif et une noisette de beurre ou d'huile de coco : c'est ce qui crée la belle croûte dorée.
Un voile d'érythritol glace, quelques fruits rouges et un filet de sirop sans sucre : gourmand et toujours low carb.
3 variantes à explorer
pour décliner le pain perdu selon vos envies
Avec du pain de mie keto pour un pain perdu encore plus moelleux et fondant.
Une pincée de cannelle dans l'appareil pour une note chaleureuse façon « french toast ».
Servi avec framboises, myrtilles et une touche de chantilly sans sucre.
Questions fréquentes
tout ce qu'il faut savoir avant de se lancer
Combien de glucides dans ce pain perdu ?
Quel pain utiliser ?
La recette est-elle sans lactose ?
Peut-on le préparer à l'avance ?
Comment le sucrer davantage ?
Pourquoi ajouter de la farine d'amande ?
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Voir la recette →Valeurs nutritionnelles calculées via la table CIQUAL de l'ANSES (variables selon le pain utilisé). Recette élaborée par l'équipe Délices Low Carb dans le studio DLC à Toulouse. La valeur énergétique de l'érythritol est considérée comme négligeable selon les évaluations de l'EFSA ; une consommation excessive de polyols peut avoir des effets laxatifs. Pour toute question médicale ou diététique, consultez un professionnel de santé qualifié. Les démarches keto et low carb présentent des contre-indications (porphyrie hépatique, déficits de β-oxydation, certaines maladies rénales, pancréatite, grossesse) qui imposent une consultation avant toute mise en pratique.
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