L'île Flottante Keto

L'Île Flottante est une recette Keto qui vous permet de naviguer dans un océan de saveurs sucrées sans craindre la tempête glycémique. C'est un dessert léger comme un nuage, crémeux et satisfaisant :)

TEMPS : 

Préparation : 20 minutes

PRODUITS DE LA BOUTIQUE UTILISÉS  :

SIROP DE CARAMEL SANS SUCRE

ERYTHRITOL

INGRÉDIENTS POUR 4 ÎLES FLOTTANTES KETO : 

• 1 gousse de vanille
• 80 g d'érythritol
• 4 jaunes d'oeuf
• 20 cl crème fraîche entière
• 4 blancs d'oeuf
• 20 cl Lait végétal non sucré

· Option gourmande : Sirop caramel SUKRIN sans sucres ajoutés

ÉTAPES : 

1. Séparez les blancs des jaunes
2. Coupez la gousse de vanille, récupérez les grains et déposez-les sur les jaunes d'oeufs
3. Verser le lait et la creme dans la casserole. Faites chauffer a feux doux quelques minutes.
4. Dans votre saladier, fouettez l'érythritol, la vanille et les jaunes d'oeufs puis versez le lait/creme chaud sur la preparation tout en melangeant.
5. Replacez l'ensemble du mélange dans la casserole, toujours sur feu doux et remuez le tout à la spatule jusqu'à obtention d'une crème lisse. Si vous posédez un thermometre, ne pas dépasser les 85℃. Quand vous tournez le liquide et que celui-ci s'arrete alors votre crème est prête.
6. Versez ensuite l'ensemble du melange dans le saladier en le passant autamis ou mixeur.
7. Placez la crème anglaise au frais.
8. Au batteur électrique, montez les blancs en neige, ajoutez le sucrant et continuez jusqu'à ce que le mélange soit ferme (bec d'oiseau)
9. Recouvrez l'assiette du papier film et deposez-y des cuillères de blancs montés. Faites cuire les oeufs en neige au micro-ondes pendant une vingtaine de secondes à 850 W. Versez la crème anglaise froide dans les assiettes individuelles, puis déposez les blancs d'oeufs par-dessus.
10. En topping, nappez de filets de sirop Caramel sans sucres ajoutés SUKRIN

MACROS POUR 1 ÎLE FLOTTANTE : 

Glucides : 2 g

Protéines : 9 g

Lipides : 25 g

NB :

Toutes les recettes ont été élaborées dans le studio Délices Low Carb à Toulouse (31) et calculées avec la table CIQUAL.