Il bulletproof coffee o bold coffee sembra invadere il web in questi giorni: Instagram, Facebook, YouTube, Google... ma cos'è questa bevanda che spopola sui network?
Su internet ci sono tante ricette quanti sono i post sul caffè grasso. Con burro, olio di cocco o il olioMCT, la cremaMCT o la polvereMCT, ce n'è per tutti i gusti. La ricetta, nota come bulletproof coffee, è stata resa popolare da Dave Asprey; l'imprenditore americano ha assaggiato il tradizionale tè con burro di yak (po cha, fatto con tè nero, sale, latte di yak e burro di yak) in Tibet e ne ha percepito i benefici energetici. Decise quindi di avviare un'attività commerciale intorno a questa bevanda. La sua ricetta combina il burro non salato proveniente da animali al pascolo con olio di cocco o MCT. Questa ricetta può essere realizzata anche con il ghee.
Tuttavia, anche se il grande scalpore per il caffè grasso risale a pochi anni fa, questa bevanda grassa era già presente nel VII secolo in India, Bhutan, Nepal e Tibet, per i suoi effetti e per un'efficace fonte di energia grazie al burro di yak, che aiuta ad affrontare le temperature estremamente rigide della regione himalayana e noto per i suoi benefici sulla salute.
Sebbene Asprey abbia reso popolare la bevanda, esistono centinaia di ricette online. L'imprenditore americano vende un pacchetto" (amazon) per avere il caffè antiproiettile, che è stato piuttosto contestato dato che vende solo i suoi prodotti per prepararlo (caffè, MCT, macinacaffè), mentre in teoria basterebbero gli ingredienti di base e un buon frullatore o addirittura un montalatte.
Il principio è semplice: si tratta di una bevanda con una fonte di grassi a scelta oltre al burro, che aiuta a dare energia e a frenare la fame. La ricetta "standard" di Asprey è: una tazza di caffè, 1-2 cucchiai di MCT, 1-2 cucchiai di burro biologico o pastorizzato senza sale.
Quando i carboidrati sono limitati (ad esempio, nell'ambito di una dieta chetogenica o di una dieta a basso contenuto di carboidrati), il corpo cerca altre risorse energetiche naturali nel processo metabolico. Consumando grassi naturali invece di carboidrati facili da bruciare, il corpo inizierà a scomporre i grassi come principale fonte di energia.
Un altro vantaggio: il corpo ha bisogno di grassi per assorbire le sostanze nutritive e digerire correttamente gli alimenti
