Receta Isla flotante keto

Ríndete a esta versión keto de la isla flotante: ¡un postre fácil, rápido de preparar y superligero!

Ingredientes:

✨️1 vaina de vainilla

✨️ 4 yemas de huevo

✨️20 cl de nata líquida

✨️20 cl de leche vegetal sin azúcar (aquí leche de almendras)

✨️ 70 g de eritritol

✨️4 claras de huevo

Opción para las claras: ralladura de lima o limón

Opción para la decoración: almendras laminadas o sirope de caramelo sin azúcar Sukrin

Pasos:

1. Separa las claras de las yemas
2. Corta la vaina de vainilla, saca las semillas y colócalas sobre las yemas de huevo.
3. Vierte la leche y la nata en la cacerola. Calienta a fuego lento durante unos minutos.
4. En tu bol, bate el edulcorante (eritritol), la vainilla y las yemas de huevo, luego vierte la leche/nata caliente sobre la preparación mientras mezclas.
5. Vuelve a colocar toda la mezcla en la cacerola, siempre a fuego lento, y revuelve con una espátula hasta obtener una crema suave. Si tienes un termómetro, no superes los 85°C. Cuando remueves el líquido y este se detiene, tu crema está lista.
6. Luego, vierte toda la mezcla en el bol, pasándola por un tamiz o batidora.
7. Enfría la crema inglesa. (Opcional: puedes aromatizar tu crema inglesa con verbena, haba tonka, etc. (en este caso, sustituye la vainilla)).
8. Con una batidora eléctrica, monta las claras a punto de nieve, añade el edulcorante y continúa hasta que la mezcla esté firme (pico de pájaro). Opcional: puedes rallar un poco de cáscara de limón.

9. Cubre el plato con papel film y coloca cucharadas de claras montadas. Cocina los huevos a la nieve en el microondas durante unos veinte segundos a 850 W. Vierte la crema inglesa fría en los platos individuales, luego coloca las claras de huevo encima. (Opciones: coloca unas almendras laminadas tostadas al horno o vierte un chorrito de caramelo sin azúcar Sukrin).