Un gâteau au chocolat qui rugit ! Moelleux à cœur, nappé d'un glaçage chocolat crémeux et taillé en petit monstre rigolo. Le dessert keto individuel qui fait son effet à Halloween, aux goûters d'enfants… ou les soirs de grosse envie de chocolat.
Pour 1 portion · les valeurs essentielles
✦ Valeurs calculées via la table CIQUAL de l'ANSES · Pour 1 portion (gâteau + glaçage) · Une part hyper protéinée grâce aux 2 œufs
Délices Low Carb
Délices Low Carb, c'est près de 10 ans d'expertise dans la gastronomie keto et low carb. Toutes nos recettes sont testées et calculées via la table CIQUAL de l'ANSES dans le studio DLC à Toulouse, par Cyril et Valérie, fondateurs de la marque et passionnés de cuisine fonctionnelle.
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✦ Matériel : un moule à gâteau individuel (un moule silicone « monstre » ou dinosaure pour l'effet, à défaut un ramequin).
Liste des ingrédients
pour 1 portion
🍫 Le gâteau
- 20 g de farine d'amande Délices Low Carb
- 5 g de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à soupe d'érythritol Délices Low Carb
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 10 ml d'huile de coco
- Extrait de vanille
🍫 Le glaçage
- 50 g de pistoles keto NOIR Délices Low Carb
- 1 c. à soupe de crème liquide entière
- Érythritol selon votre goût
La préparation, pas à pas
8 étapes pour un monstre réussi
🥣 Phase 1 · La pâte
- Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante ou statique).
- Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : farine d'amande, cacao, érythritol et levure chimique.
- Ajoutez les œufs, l'huile de coco et l'extrait de vanille, puis le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
🔥 Phase 2 · La cuisson
- Versez la pâte dans le moule à gâteau individuel préalablement graissé.
- Enfournez 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson en piquant le centre : la lame doit ressortir propre.
- Sortez le gâteau du four et laissez complètement refroidir avant le glaçage.
🍫 Phase 3 · Le glaçage
- Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat à feu doux, ajoutez la crème liquide et l'érythritol, puis mélangez jusqu'à une consistance lisse et brillante.
- Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage. Ajoutez les yeux et… c'est prêt ! 🍫
Les astuces du chef
les secrets d'un monstre bien moelleux
Laissez le gâteau totalement refroidir (15 min au frigo, idéalement) avant de napper : sur un gâteau tiède, le glaçage glisse et s'étale.
Un moule silicone en forme de dinosaure/monstre donne tout son cachet à la recette. À défaut, cuisez en ramequin puis taillez la silhouette au couteau.
Pour des yeux keto : deux pastilles de chocolat blanc sans sucre, des demi-noisettes ou des myrtilles. Effet « qui rugit » garanti.
Retirez le chocolat du feu dès qu'il est fondu et incorporez la crème hors du feu : le glaçage reste lisse et brillant, sans grainer.
3 variantes à explorer
pour décliner le monstre selon vos envies
Glaçage au chocolat blanc keto pour un monstre tout pâle. Parfait pour Halloween.
1 càc de purée de noisette dans la pâte. Esprit gianduja sous le glaçage.
Cacao 100 % et chocolat 85 % pour les amateurs de noir intense.
Questions fréquentes
tout ce qu'il faut savoir avant de se lancer
Combien de glucides dans ce gâteau ?
Quel moule utiliser ?
Puis-je faire plusieurs gâteaux d'un coup ?
La recette est-elle sans gluten et sans lactose ?
Convient-il pour Halloween ou un anniversaire ?
Combien de temps se conserve-t-il ?
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Voir la recette →Valeurs nutritionnelles calculées via la table CIQUAL de l'ANSES. Recette élaborée par l'équipe Délices Low Carb dans le studio DLC à Toulouse. La valeur énergétique de l'érythritol est considérée comme négligeable selon les évaluations de l'EFSA ; une consommation excessive de polyols peut avoir des effets laxatifs. Pour toute question médicale ou diététique, consultez un professionnel de santé qualifié. Les démarches keto et low carb présentent des contre-indications (porphyrie hépatique, déficits de β-oxydation, certaines maladies rénales, pancréatite, grossesse) qui imposent une consultation avant toute mise en pratique.
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