¿Cómo saber si un producto es “bajo en carbohidratos”?

Introducción

Con el surgimiento de una mayor conciencia sobre la salud y el bienestar, las dietas bajas en carbohidratos están ganando popularidad. Estas dietas suelen asociarse con la pérdida de peso, un mejor control de la diabetes y la salud en general. Sin embargo, navegar por el mundo de los productos bajos en carbohidratos puede resultar confuso. Este artículo tiene como objetivo guiarlo a través de las etiquetas nutricionales, los ingredientes a tener en cuenta y brindarle consejos prácticos para identificar alimentos bajos en carbohidratos.

Tabla de contenido:

1. Definición de la dieta baja en carbohidratos
2. Comprender las etiquetas nutricionales
3. Tabla de nutrientes clave
4. Ingredientes a tener en cuenta
5. Ejemplos de productos bajos en carbohidratos
6. Calcular carbohidratos netos
7. Los falsos amigos de la dieta baja en carbohidratos
8. Alternativas innovadoras bajas en carbohidratos
9. Recetas e ideas de comidas bajas en carbohidratos
10. Conclusión

Definición de la dieta baja en carbohidratos

La dieta baja en carbohidratos se caracteriza por una reducción en el consumo de carbohidratos , favoreciendo las proteínas y las grasas buenas. Las dietas bajas en carbohidratos pueden oscilar entre 20 y 100 gramos de carbohidratos por día, según los objetivos individuales y las recomendaciones nutricionales.

Comprender las etiquetas nutricionales

Leer e interpretar las etiquetas nutricionales es esencial para identificar los alimentos bajos en carbohidratos. La información clave que hay que buscar es la línea de "hidratos de carbono" totales (la línea "incluidos los azúcares" indica la cantidad de azúcar rápido presente de forma natural en el producto o añadido, simplemente da una indicación). También hay que mirar con atención la línea de “polioles”, ya que es el edulcorante que contiene el producto. Esta línea es esencial para calcular los carbohidratos netos de un producto endulzado. Dependiendo del edulcorante, la cantidad de polioles se puede descontar total o parcialmente de los carbohidratos.

Por ejemplo, un producto endulzado con eritritol que contiene 20 g de hidratos de carbono por 100 gy 10 g de polioles tiene un contenido neto de hidratos de carbono de 10 g (20 g de hidratos de carbono - 10 g de polioles).

Otro producto endulzado con maltitol que contiene 20 g de carbohidratos por 100 gy 10 g de polioles tiene un contenido neto de carbohidratos de 15 g porque los polioles sólo se eliminarán a la mitad.

Si el producto no está endulzado, en la etiqueta no aparece la línea “polioles”, la línea a tener en cuenta es la línea “hidratos de carbono” = azúcares lentos + azúcares rápidos.

Tabla de nutrientes clave

Nutrientes	Importancia en la dieta Low Carb
carbohidratos totales	Limitarse a mantenerse dentro de los macros Low Carb (entre 20 y 100 g de carbohidratos netos al día)
Azúcar añadido	Mirar en la lista de ingredientes de los productos especialmente los azúcares añadidos (Jarabe de maíz, Dextrosa, Sacarosa, Maltosa, Jarabe de maíz, Jarabe de agave, Sacarosa, Jarabe de caña, Azúcar de caña, Azúcar de coco, Jarabe de coco de arce, Fructosa, Glucosa, Fruta concentrado de zumo (por ejemplo, concentrado de zumo de manzana), jarabe de malta de cebada, galactosa, lactosa, etc.)

Ingredientes a tener en cuenta

Ciertos ingredientes pueden ser indicadores de que el producto no es bajo en carbohidratos.

Tenga cuidado con los siguientes ingredientes que a menudo se esconden bajo nombres diferentes:

• Jarabes de glucosa y fructosa
• Dextrosa
• maltodextrina
• Almidón modificado
• Harinas refinadas

Ejemplos de productos bajos en carbohidratos

Productos	Carbohidratos netos por 100 g
pastas de konjac	0g
Dolor bajo en carbohidratos	2g
Barritas energéticas bajas en carbohidratos	3g
Chocolate negro (>70%)	10g

Calcular carbohidratos netos

Los carbohidratos netos se calculan restando la cantidad de alcoholes de azúcar y polioles (edulcorantes) de los carbohidratos totales. Esta medición es más precisa para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos.

Fórmula de carbohidratos netos : Carbohidratos netos = (Carbohidratos totales - Polioles)

Los falsos amigos de la dieta baja en carbohidratos

Algunos productos afirman ser bajos en carbohidratos o "sin azúcar", pero contienen ingredientes que pueden afectar la descomposición de los carbohidratos de la misma manera que lo hace el azúcar.

Tenga cuidado con:

• Determinados productos DENOMINADOS “sin azúcar” que contienen cantidades importantes de azúcares lentos (harina de trigo, harina de maíz, etc.). En Francia distinguimos entre azúcares lentos y azúcares rápidos, pero en ambos casos se trata definitivamente de azúcar.
• Productos a base de cereales “integrales” que tienen un alto índice glucémico.

Alternativas innovadoras bajas en carbohidratos

Nuestra tienda online ofrece una gama de alternativas innovadoras para satisfacer tus antojos sin alterar tu dieta baja en carbohidratos.

En Délices Low Carb, todos nuestros productos son bajos en carbohidratos (bajos en carbohidratos ya sean lentos o rápidos)

A continuación se muestran algunos ejemplos de nuestros productos:

• Wraps cetogénicos: elaborados con harina de almendras o konjac, son un excelente sustituto de la pasta tradicional.
• Pan Low Carb : Ricos en fibra y proteínas, nuestros panes se preparan con semillas y harinas alternativas como la harina de coco.
• Snacks bajos en carbohidratos : Nuestros snacks están formulados para tener un alto contenido de grasas y proteínas buenas, manteniendo al mismo tiempo niveles bajos de carbohidratos.

Recetas e ideas de comidas bajas en carbohidratos

Para ayudarle a comenzar o mantener su dieta baja en carbohidratos, aquí tiene algunas ideas de comidas:

• Desayuno : Tortilla de espinacas y queso de cabra con una rebanada de pan keto
• Almuerzo : Ensalada de pollo a la plancha con aguacate, tomates cherry y vinagreta de aceite de oliva.
• Cena : Espaguetis a la boloñesa Konjac con parmesano rallado, yogur griego endulzado con eritritol.

Conclusión

Comprender qué es un alimento bajo en carbohidratos es fundamental para cualquiera que quiera seguir este tipo de dieta. Si aprende a leer las etiquetas nutricionales, calcular los carbohidratos netos e identificar los ingredientes que debe evitar, estará bien equipado para tomar decisiones racionales sobre los alimentos. Nuestra tienda está aquí para brindarle alternativas de alimentos deliciosas e innovadoras que se adaptan perfectamente a un estilo de vida bajo en carbohidratos.