Die Aufnahme von kohlenhydratreichen Lebensmitteln soll zugunsten eines höheren Konsums von fettreichen (lipidhaltigen) Lebensmitteln verringert werden.
Eine Gesundheitsdiät, die diametral entgegengesetzt ist zu der, die wir normalerweise kennen, in der Kohlenhydrate und Proteine auf Kosten von Fetten die Könige sind, ist die Regel dieser Ernährungsweise. Die Keto-Diät tendiert dazu, sich zu demokratisieren und eine Gesundheitsdiät, zu werden, die bei den Stars, in den Netzwerken und auf der ganzen Welt von sich reden macht, weil sie es ermöglicht, reichhaltige und schmackhafte Gerichte zu essen, die sich auf die Figur und das Gewicht auswirken (an Rezepten in den sozialen Netzwerken mangelt es nicht) und dabei ein hohes Energieniveau beizubehalten.
Natürlich und unvermeidlich löst es Kontroversen aus.
Entschlüsselung.
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HISTORISCHES
In den 1920er Jahren schufen Ärzte die Keto-Diät oder ketogene Diät, oder ketogenic diet auf Englisch, um den Fastenstoffwechsel zu hemmen und refraktäre Epilepsie bei Kindern zu behandeln. Die Keto-Diät hat ihren Ursprung als medizinische Therapie. Mit dieser Diät konnte Hunderten von Patienten geholfen und das Risiko und die Häufigkeit epileptischer Anfälle bis etwa in die 1940er Jahre gesenkt werden, als antiepileptische Medikamente sehr erfolgreich waren. In den 1960er Jahren machte Doktor Robert Atkins eine Version von Keto populär: die Low Carb Diät, bei der die Kohlenhydrate (Low Sugar) anfangs drastisch reduziert und nach Erreichen des Wohlfühlgewichts wieder etwas erhöht werden.
Heute ist die ketogene Diät oder ketogenic diet eine weltweit praktizierte Diät, vor allem in den USA und in Europa. Sie wird immer noch zur Bekämpfung von epileptischen Anfällen und bestimmten anderen Krankheiten verschrieben, aber auch in einem Streben nach Gewichtsverlust, um die Figur zu halten, geistige Klarheit, bessere sportliche Leistungen, eine bessere Schlafqualität usw., und gilt als risikolos.
DIE KETO-Diät: DECRYPTAGE.
VERWIRRENDE VORSCHRIFTEN.
Die Gesundheitsbehörden empfehlen uns, täglich 5 Obst und Gemüse, wenig gesättigte Fettsäuren zu essen und unsere tägliche Energiezufuhr wie folgt zu verteilen:
Eine tägliche Zufuhr von 55% Kohlenhydraten, 30% Fett und 15% Protein (Frühstück+Mittagessen+Abendessen)
Gleichzeitig stellen wir bei dieser Ernährung mit Schrecken fest, wie Diabetes, Fettleibigkeit, das Risiko von Stoffwechselerkrankungen usw. in den letzten 50 Jahren explodiert sind.
DIE KETOGEN-DIÄT (ketogenic diet)
Die ketogene Diät oder Keto-Diät besteht darin, den Verzehr von kohlenhydrathaltigen Produkten in unserer Ernährung drastisch zu reduzieren zugunsten eines höheren Verzehrs von Lipiden oder Fetten (Öl, Nüsse und Ölsaaten, Kokosnussöl). Die ketogene Diät versetzt den Körper in einen Zustand der Ketose.
Die tägliche Aufnahme von Kohlenhydraten (Carb) kann zwischen 20 Gramm und 50 Gramm schwanken, um sogenannte: "Ketonkörper" zu produzieren. Diese Werte können natürlich je nach Person variieren, da der Körper eines jeden Menschen seine eigenen Besonderheiten hat. Einige Früchte können in Maßen verzehrt werden, da sie einen geringen Anteil an Kohlenhydraten haben (Beeren, rote Früchte).
Das durchschnittliche Verhältnis der Makronährstoffe unterscheidet sich also deutlich von dem, das wir kennen.
Es besteht aus 70-80% Fett (statt 30%), 20-25% Protein (statt 15%) und 5-10% Kohlenhydrate (statt 55%)
Diese Reduzierung der Kohlenhydrate bewirkt, dass der Körper in den Zustand der Ketose eintreten kann.
Einfach ausgedrückt handelt es sich dabei um eine Brennstoffumstellung in unserem Körper. Wenn dem Körper Kohlenhydrate entzogen werden, nutzt er das verfügbare Fett und stellt Ketonkörper als Energiequelle her (daher ist es wichtig, seinen Kohlenhydratverbrauch in Gramm zu kennen und bei der Zubereitung eines Rezepts die Kohlenhydrate in Gramm zu berechnen). Dies führt zu einer Verringerung der Glykogenreserven (Zucker), was wiederum zu einer Gewichtsabnahme und zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen führt.
Die Vorteile der KETO-Diät
Zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen seit Jahrzehnten die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile der ketogenen Diät. Sei es im Rahmen der Gewichtsabnahme, aber auch zur Behandlung von schweren Krankheiten oder zur Leistungssteigerung im Sport oder zur Senkung des Insulinspiegels bei Diabetikern und damit dem Versuch, Typ-2-Diabetes umzukehren.
3.1 Die Keto-Diät zur Gewichtsabnahme:
Der Gewichtsverlust ist der Segen, der die Demokratisierung dieser Diät angekurbelt und sie berühmt gemacht hat. Mehr als ein Dutzend wissenschaftliche Studien belegen übereinstimmend den Nachweis der Wirksamkeit der ketogenen Diät zur Gewichtsabnahme (im Vergleich zu anderen bekannten Diäten). Darüber hinaus ermöglichen viele leicht nachzukochende Rezepte eine abwechslungsreiche Ernährung. Bisherige Diäten zur Gewichtsabnahme empfahlen eine Fettreduktion und funktionierten nicht auf Dauer. Der durch diese Diät erzeugte Zustand der Ketose ist der Schlüssel zum Erfolg.
Dieser Gewichtsverlust wird durch den natürlichen Prozess (Ketose) gefördert, der durch diese Diät im Körper erzeugt wird.
a/ Der Verlust von Wasser
Wenn man von einer kohlenhydratreichen Ernährung auf eine kohlenhydratarme Ernährung umstellt, kommt es schnell zu einem Gewichtsverlust. Dieser entsteht zunächst durch das verlorene Wasser, wenn man die Glykogenspeicher des Körpers leert, denn das in den Muskeln und der Leber gespeicherte Glykogen ist an Wasser gebunden.
b/ Die Umwandlung der Energiequelle
Nach diesem Übergang wird der Körper, entzogen von Zucker, das gespeicherte Fett anzapfen, um eine neue Energiequelle freizusetzen und so die oben erwähnten "Ketonkörper" zu schaffen. Dabei handelt es sich um die Energiequelle des Körpers.
c/ Eine bessere Insulinsensitivität
Diese kohlenhydratarme Ernährung bewirkt eine verbesserte Insulinsensitivität, wodurch die Blutzuckerspitzen weniger stark ausfallen und der Blutzuckerspiegel effektiver gesteuert werden kann. Dies ist von kardinaler Bedeutung, da zu hohes Insulin und permanente oder sehr hohe Glukosespitzen eine Gewichtszunahme fördern, indem dieser Zucker in Form von Fett gespeichert wird.
d/ Das Sättigungsgefühl
Ein weiterer Grund, der die Gewichtsabnahme bei der Keto-Diät begünstigt, ist: das Sättigungsgefühl. Die Lebensmittel, die bei der ketogenen Ernährung verzehrt werden, sind dicht und nährstoffreich, was einen niedrigeren Kalorienverbrauch begünstigt und das Bedürfnis erklärt, nicht ständig essen zu wollen. Diese Art von Lebensmitteln fördert einen Anstieg von Leptin und Ghrelin, den Hormonen, die den Appetit kontrollieren. Darüber hinaus ermöglichen das MCT-Öl, das aus der Kokosnuss gewonnen wird, und die MCT-Cremes, die ebenfalls aus der Kokosnuss gewonnen werden, die Herstellung von bulletproof coffee oder fettem Kaffee, der effektiv für ein Sättigungsgefühl zwischen Frühstück und Mittagessen wirkt.
3.2 Die Keto-Diät bei der Behandlung von Krankheiten
Zahlreiche Studien wurden durchgeführt, um die positiven Auswirkungen der ketogenen Diät auf zahlreiche Krankheiten zu analysieren.
a/ Die Keto Diät als Behandlung von Typ-2-Diabetes oder Prädiabetes
Die ketogene Diät bei Typ-1-Diabetes hat mehr als vielversprechende Wirkungen gezeigt, die aber vorerst noch in den Kinderschuhen stecken. Wir werden in diesem Artikel nicht darauf eingehen.
Bei Typ-2-Diabetes sind die positiven Auswirkungen der Keto-Diät erwiesen. So hat eine amerikanische Studie, die in der Zeitschrift Diabetes Therapy veröffentlicht wurde, gezeigt, dass die Keto-Diät bei der Bekämpfung von Typ-2-Diabetes von Vorteil sein kann
In dieser Studie, die an einem Panel von 349 Personen mit dieser Krankheit durchgeführt wurde, hatten nach einem Jahr ketogener Diät 94 % der Patienten, die Insulin erhielten, ihre Dosierung verringert oder ihre Behandlung abgesetzt. Der Anteil der Teilnehmer, die ihre Behandlung abbrachen, lag bei 1/3.
b/: Die Keto-Diät gegen Krebs
Mehrere Studien haben ans Licht gebracht, dass die ketogene Diät helfen kann, das Tumorwachstum zu verlangsamen, sogar das Tumorwachstum zu stoppen oder im besten Fall sogar den Tumor zu unterdrücken. Es werden auch wissenschaftliche Studien durchgeführt, um die Wirkung der Keto-Diät auf die Empfindlichkeit von Tumoren gegenüber der Chemotherapie zu untersuchen.
Quelle: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5842847/
Zahlreiche dokumentierte Bücher befassen sich mit diesem Thema. Dazu gehören: "Kampf gegen Krebs mit der ketogenen Diät" von Magali Walkowicz oder "Die ketogene Diät gegen Krebs" von Prof. Ulrike Kammerer, Dr. Christina Schlatterer, Dr. Gerd Knoll, in dem sie anhand wissenschaftlicher Studien nachweisen, dass "die ketogene Ernährung keine "Wunderdiät" ist : Sie ist eine Ernährungsweise, die auf jahrhundertealter wissenschaftlicher Forschung beruht und in Verbindung mit regelmäßiger körperlicher Betätigung zweifellos eine der besten Strategien gegen Krebs in der heutigen Zeit darstellt. "
c/Die Keto-Diät gegen Epilepsie
Die ketogene Diät wurde durch ihre Ergebnisse in der medizinischen Behandlung von Epilepsie entdeckt. Die Ketone, die während langer Fastenperioden gebildet werden, sind mit einer Verringerung der epileptischen Anfälle verbunden. Wenn das Fasten mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln gebrochen wird, treten die Anfälle wieder auf. Die Keto-Diät ahmt durch ihren geringen Kohlenhydratgehalt diesen Fastenzustand nach und produziert Ketone. Die Forscher untersuchen andere Gründe, um besser erklären zu können, warum diese Ernährung die Anfälle reduziert.
d/ Die Keto-Diät gegen die Alzheimer-Krankheit
Bei Personen, die frühe Anzeichen von Demenz zeigen, hat eine Arbeit des Journal of The Alzheimer's disease" gezeigt, dass die Keto-Diät die kognitiven Reflexe eines Panels von Personen mit beginnender Alzheimer-Krankheit steigern könnte. Ab der sechsten Woche der Diät wurden Ketone im Urin nachgewiesen und eine Verbesserung des Kurzzeitgedächtnisses wurde festgestellt.
Quelle: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30856112/
Die Liste der Krankheiten ist nicht erschöpfend. Viele andere schwere und weniger schwere Krankheiten werden in einigen Fällen durch die ketogene Diät reduziert oder verschwinden sogar ganz.
KARENZEN MIT DER KETO-Diät?
In einigen Artikeln wird behauptet, dass die ketogene Diät zu Nährstoffmängeln führen würde, insbesondere in Bezug auf Mikronährstoffe, d. h. Vitamine und Mineralien. Mikronährstoffe sind unentbehrliche Nährstoffe, da sie helfen, den Alterungsprozess zu verlangsamen, den Körper vor Krankheiten zu schützen usw
4.1 Mangel an B-Vitaminen ?
Wir können lesen, dass die Keto-Diät zu einem Mangel an Vitaminen der B-Gruppe führt, die in sieben Hauptarten unterteilt sind (B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B5 (Pantothensäure), B6 (Pyridoxin), B7 (Biotin), B9 (Folat) und B12 (Cyanocobalamin))
Die ketogene Diät ist eine Diät, bei der bestimmte Lebensmittel bevorzugt werden, wie z.B. Blattgemüse, Fleisch, Fisch, Nüsse und Käse, die zu den Lebensmittelfamilien gehören, die große Mengen an diesen Stoffen enthalten.
4.2 Mangel an den Vitaminen A, C, K ODER D
Viele ketofreundliche Lebensmittel enthalten Vitamin A wie Grünkohl, Brokkoli, Spinat, Leber, Rindfleisch, Käse. Was Vitamin C betrifft, so ist Petersilie eine gute Quelle oder auch Paprika, Minze, Koriander, Basilikum, Thymian, Dill, Rosenkohl oder auch Spinat. Vitamin K ist in vielen Gemüsesorten enthalten (Rosenkohl, Brokkoli, Blattgemüse), aber auch in Geflügel, Weidefleisch und Fisch. Für Vitamin D sind fetter Fisch, Käse, Eigelb, Rinderleber enthalten.
4.3 Jodmangel
Jod ist für eine gesunde Schilddrüsenfunktion unerlässlich und findet sich in vielen ketoverträglichen Lebensmitteln wie Kabeljau, Käse, Eiern, Thunfisch und natürlich Salz.
4.4 Eisenmangel ?
Gute Mengen an Eisen finden sich auch in Spinat, Kürbiskernen, Eiern, Brokkoli und in dunkler Schokolade.
4.5 Mangel an Omega-3-Fettsäuren
Die ketogene Ernährung ist eine Ernährung, bei der fettreiche Fische einen großen Anteil haben. Wir finden in dieser Lebensmittelkategorie Lachs, Sardinen, die hervorragende Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind. Wir können auch Eier erwähnen.
4.6 Die Rolle der Elektrolyte
Wenn man dem Körper Kohlenhydrate entzieht, leeren sich die Glykogendepots, und die Elektrolyte gehen mit, denn diese Depots bestehen aus einem Teil Glykogen und drei Teilen Wasser (dies ist einer der Gründe, warum man bei einer Keto-Ernährung mehr Durst hat)
Die Elektrolyte sind Magnesium, Kalium und Natrium.
Wenn es trotz einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Keto-Ernährung zu Mangelerscheinungen kommt, können sich diese bemerkbar machen. Mangelerscheinungen, die auf den Stress des Alltags, bestimmte Unverträglichkeiten oder bestimmte Lebensmittel zurückzuführen sind, die wir nicht essen, weil sie uns einfach nicht schmecken, obwohl sie reich an Elektrolyten sind.
Eine ausgewogene ketogene Ernährung sollte uns daher ein angemessenes Elektrolytniveau ermöglichen und so ein Ungleichgewicht dieser so wichtigen Mineralien vermeiden, ansonsten gibt es Alternativen in Form von Nahrungsergänzungsmitteln.