Un wok asiatique qui libère les fettuccine : poulet doré, brocoli, poivron et carotte sautés, enrobés de nouilles de konjac à l'huile de sésame, sauce soja et vinaigre de cidre. Toutes les saveurs du wok, sans les glucides — un plat complet à seulement 8,9 g de glucides.
Pour 1 portion · les valeurs essentielles
✦ Valeurs calculées via la table CIQUAL de l'ANSES · Pour 1 portion (recette pour 1 personne) · Un plat complet riche en protéines
Délices Low Carb
Délices Low Carb, c'est près de 10 ans d'expertise dans la gastronomie keto et low carb. Toutes nos recettes sont testées et calculées via la table CIQUAL de l'ANSES dans le studio DLC à Toulouse, par Cyril et Valérie, fondateurs de la marque et passionnés de cuisine fonctionnelle.
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Liste des ingrédients
pour 1 personne
🍗 Le wok
- 1 blanc de poulet (~100 g) coupé en lamelles
- 1 paquet de fettuccine de konjac The Konjac Shop (200 g)
- ½ poivron rouge finement tranché (80 g)
- 1 petite carotte coupée en julienne (30 g)
- 100 g de brocoli coupé en petits bouquets
- 1 gousse d'ail émincée
- ½ c. à soupe de gingembre frais râpé
🥢 L'assaisonnement
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de sauce soja salée sans sucre
- ½ c. à soupe de vinaigre de cidre Foodin
- Graines de sésame (pour la garniture)
La préparation, pas à pas
7 étapes pour un wok parfumé
🔪 Phase 1 · La préparation
- Rincez les fettuccine de konjac à l'eau froide quelques minutes, puis égouttez-les.
🔥 Phase 2 · La cuisson au wok
- Saisissez le poulet : chauffez l'huile de sésame dans un wok à feu moyen, faites sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré, puis retirez-le et réservez.
- Sautez les légumes : dans le même wok, ajoutez le poivron, la carotte et le brocoli ; faites sauter 5 à 7 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ail & gingembre : ajoutez-les dans le wok et faites sauter 1 minute de plus.
- Liez le tout : ajoutez les fettuccine de konjac puis le poulet. Versez la sauce soja et le vinaigre de cidre, et mélangez bien.
- Réchauffez : faites sauter le mélange quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
🌿 Phase 3 · La finition
- Servez le wok keto parsemé de graines de sésame. Bon appétit ! ✨
Les astuces du chef
les secrets d'un wok keto réussi
Rincez les fettuccine à l'eau froide (et poêlez-les à sec 1-2 min) : cela retire l'eau et l'odeur, pour une meilleure texture.
Cuisson vive et rapide : les légumes restent croquants et le poulet bien doré.
Cuire le poulet d'abord puis le réserver évite de le surcuire pendant que les légumes sautent.
Ajoutés en fin de cuisson, ils gardent tout leur parfum sans brûler ni devenir amers.
3 variantes à explorer
pour décliner le wok selon vos envies
Crevettes ou bœuf émincé à la place du poulet : même technique, autre gourmandise.
Du tofu ferme mariné pour une version végétarienne, tout aussi protéinée.
Une pointe de piment ou de sriracha sans sucre pour réveiller le wok.
Questions fréquentes
tout ce qu'il faut savoir avant de se lancer
Combien de glucides dans ce wok ?
Qu'est-ce que le konjac, au juste ?
Pourquoi faut-il rincer les fettuccine de konjac ?
La recette est-elle sans gluten ?
Les fettuccine rendent de l'eau, que faire ?
Peut-on le préparer à l'avance ?
Quels autres légumes ajouter ?
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Voir la recette →Valeurs nutritionnelles calculées via la table CIQUAL de l'ANSES (variables selon les marques utilisées). Recette élaborée par l'équipe Délices Low Carb dans le studio DLC à Toulouse. Pour une version sans gluten, utilisez du tamari. Pour toute question médicale ou diététique, consultez un professionnel de santé qualifié. Les démarches keto et low carb présentent des contre-indications (porphyrie hépatique, déficits de β-oxydation, certaines maladies rénales, pancréatite, grossesse) qui imposent une consultation avant toute mise en pratique.
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