En la dieta cetogénica (keto) recomendamos el uso de triglicéridos de cadena media como fuente de energía eficaz y rápida. Estos se pueden consumir en forma de aceite, polvo o crema.
El MCT
El término MCT significa triglicéridos de cadena media, una forma de ácidos grasos saturados. Los productos 100% MCT, en forma de aceite, polvo o crema, son, por tanto, una fuente pura de ácidos grasos.
estructura química
Todos los tipos de ácidos grasos están formados por cadenas de carbono e hidrógeno conectadas entre sí. Por tanto, el nombre MCT proviene de la estructura química de este tipo de ácido graso.
Existen tres tipos de grasas, clasificadas según el número de carbonos que contienen: las de cadena corta (como el ácido butírico), que tienen menos de seis carbonos; grasas de cadena media (entre seis y 12 carbonos) y grasas de cadena larga (como omega-3).
Tipos de MCT
Los triglicéridos de cadena media se clasifican según la longitud de su cadena de ácidos grasos, de la más corta a la más larga. Por tanto, existen cuatro tipos de MCT:
C6: ácido caproico (o ácido hexanoico), compuesto por 6 átomos de carbono.
C8: ácido caprílico (u ácido octanoico), contiene 8 átomos de carbono.
C10: El ácido cáprico o (ácido decanoico) tiene 10 átomos de carbono.
C12: ácido láurico (o ácido dodecanoico), con 12 átomos de carbono. A menudo se clasifica como un ácido de cadena larga porque se digiere y absorbe mucho más lentamente que otros MCT4.
Los detalles
C6 es un líquido aceitoso a temperatura ambiente y estimula la producción de cetonas en sangre. Está presente en las grasas animales y en varias plantas. Es ligeramente soluble en agua y tiene un olor desagradable.
El ácido caprílico (C8) aumenta la energía, estimula la producción de cetonas y facilita la pérdida de peso; Algunos estudios demuestran que también tiene propiedades anticancerígenas y antimicrobianas.
Las propiedades del C10 son similares a las del C8: aumenta las cetonas, es antimicrobiano y puede ayudar a reducir la grasa corporal. La diferencia más importante es que el cuerpo tarda un poco más en convertirlo en cetonas.
El ácido láurico (C12), presente en grandes cantidades en el aceite de coco, también tiene propiedades antimicrobianas; sin embargo, es una molécula de mayor tamaño (más átomos de carbono conectados entre sí), por lo que tarda más en descomponerse y es menos eficiente para producir cetonas15.
productos MCT
El aceite de coco es la fuente natural más abundante de triglicéridos de cadena media1: 42% de ácido láurico, 7% de ácido caprílico y 5% de ácido cáprico.
Los productos MCT se someten a un proceso de refinamiento para convertirse en concentrados de triglicéridos de cadena media; El aceite de coco o de palma se trabaja para eliminar otros compuestos y concentrar los MCT presentes en estos aceites. Esto significa que un producto MCT contendrá 100% de triglicéridos de cadena media, el doble que el que se encuentra en el aceite de coco.
El C6 no se comercializa puro por su olor. Los productos MCT que se comercializan hoy en día están compuestos 100% de C8 o de una mezcla entre C8 y C10; algunos pueden tener una proporción de C6, por lo que deben evitarse ya que pueden causar problemas estomacales.
En cuanto a los diferentes tipos de MCT, el ácido caprílico (C8) parece ser, según los estudios, el ácido graso de cadena media más activo metabólicamente18, de ahí que esté más presente en los aceites MCT.
El proceso corporal
Al ser cadenas de ácidos grasos más cortas, los triglicéridos de cadena media se absorben más fácilmente que los ácidos grasos de cadena más larga, ya que el cuerpo tiene menos trabajo que hacer para romper los enlaces de carbono: los MCT se descomponen más rápidamente. Una gran parte de los triglicéridos de cadena media pasan directamente a la vena porta, que sirve al tracto gastrointestinal, y a través de la sangre se transportan directamente al hígado. Por el contrario, los ácidos grasos de cadena larga deben ser absorbidos por los triglicéridos en los quilomicrones y entrar al torrente sanguíneo a través del sistema linfático19. Una vez en el hígado, los ácidos grasos se convierten en cetonas antes de regresar a la sangre, donde son transportados para ser utilizados por otras células, particularmente el cerebro.
los beneficios
Como se explicó, los MCT se digieren fácilmente y se envían directamente al hígado; aquí, su efecto termogénico tiene la capacidad de modificar positivamente el metabolismo. Además, este tipo de ácido graso contribuye a la saciedad aumentando los péptidos YY y la leptina, dos hormonas encargadas de reducir el apetito.
Debido a que los triglicéridos de cadena media se absorben y digieren más rápidamente que los ácidos de cadena larga, se utilizan como fuente de energía en lugar de almacenarse como grasa.
Algunos estudios han demostrado que consumir MCT como C8 y C12 puede ayudar a quemar más calorías y promover una mayor pérdida de grasa que otros ácidos; sin embargo, una vez que el cuerpo se adapta a los MCT (alrededor de dos o tres semanas), este efecto desaparecería.
Los MCT podrían potencialmente tener un efecto en la reducción del colesterol LDL 29 y el aumento del HDL30. Estos ácidos grasos también ayudarían a controlar la diabetes al aumentar la sensibilidad a la insulina31. Sobre estos potenciales
Beneficios, se requiere más investigación, ya que también hay estudios que muestran resultados contradictorios.
En cuanto al efecto beneficioso para el cerebro de los MCT como potenciadores de cetonas, podemos esperar un mayor efecto de concentración, ya que el cerebro funciona mejor gracias a los cuerpos cetónicos.
Recientemente se han realizado estudios sobre el papel de los MCT en enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer33; uno demostró que pueden mejorar la memoria, el aprendizaje y la función cerebral en personas con una versión moderada de la enfermedad que no tenían la variante del gen APOE434.
Preparaciones y consumo
En una dieta ceto (cetogénica o baja en carbohidratos) baja en carbohidratos, los MCT (o MCT) se utilizan muy a menudo para la preparación de café graso o café a prueba de balas. En particular, el polvo también puede incluirse en preparaciones de repostería o en recetas saladas en general para añadir este tipo de ácido graso a la dieta. El aceite MCT funciona muy bien en ensaladas y preparaciones calientes, pero no se debe calentar por encima de los 120ºC, su punto de combustión.
Cuando empieces a consumir MCT, en cualquier formato, debes empezar con una pequeña dosis, en torno a los 5 gramos, para no tener problemas estomacales. Una vez que el cuerpo se acostumbra, la dosis se puede aumentar gradualmente.
Dieta MCT y Keto
Los ácidos grasos de cadena media son una fuente eficaz de energía que puede incluirse diariamente como parte de una dieta cetogénica baja en carbohidratos. Los MCT pasan directamente al hígado para crear cuerpos cetónicos. Los MCT se pueden encontrar en diferentes formas saludables como:
crema
Aceite
Polvo
A la hora de elegir el producto hay que tener cuidado y favorecer aquellos que contengan 100% C8 o una mezcla de C8 y C10.
Cookies
Esta página web usa cookies para garantizar que disfrutes de la mejor experiencia posible en tu dispositivo.
