Recette signature · Apéritif & entrée keto
L'apéritif, c'est souvent le moment où le low carb vacille : tout ce qui circule sur la table est à base de pain, de chips ou de riz. Ces makis renversent la situation. Le concombre taillé en fines lamelles remplace le riz vinaigré, le fromage frais fait office de liant, et le trio saumon fumé, avocat, menthe apporte la fraîcheur. Résultat : 12 bouchées élégantes, prêtes en 20 minutes, sans aucune cuisson.
Ingrédients
Pour 12 makis · soit ~310 kcal, 6,2 g de glucides, 25,6 g de lipides et 13,2 g de protéines pour l'ensemble de la recette
- 1 concombre (150 g)
- 40 g de saumon fumé
- ½ avocat
- 3 c. à soupe de fromage frais (50 g)
- Échalote en poudre
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sauce soja salée
La préparation, pas à pas
- Rincez le concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et taillez de longues et fines tranches à l'économe.
- Déposez les lamelles sur du papier sulfurisé en les faisant légèrement se chevaucher.
- Essorez l'eau que le concombre dégorge à l'aide d'un papier absorbant, en aplatissant les lamelles.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec 2 belles pincées d'échalote en poudre.
- Nappez les lamelles de concombre de fromage frais sur toute la surface.
- À un bord des lamelles (en laissant 1 cm), déposez le saumon, l'avocat en lamelles et la menthe ciselée.
- Roulez en serrant bien le boudin.
- Essorez à nouveau le boudin, puis découpez 12 makis avec un couteau bien tranchant.
- Servez avec une sauce soja salée.
Et si l'effet « riz » vous manque vraiment, vous pouvez garnir vos prochains makis d'un riz de konjac assaisonné au vinaigre, parce qu'il affiche moins de 1 g de glucides aux 100 g — de quoi rester fidèle à l'esprit de cette recette. C'est exactement le rôle du Riz de Konjac The Konjac Shop, sans odeur et sans rinçage.
Vos questions sur les makis keto
Peut-on préparer les makis à l'avance ?
Oui. Préparez les boudins jusqu'à 4 à 6 heures à l'avance, filmez-les bien serrés et gardez-les au réfrigérateur. Découpez-les au dernier moment pour une présentation impeccable.
Par quoi remplacer le saumon fumé ?
La truite fumée fonctionne à l'identique. Vous pouvez aussi opter pour des crevettes hachées ou du thon au naturel mélangé au fromage frais, en gardant des quantités similaires pour préserver les macros.
Comment éviter que les makis se défassent à la découpe ?
Trois gestes : essorer soigneusement le concombre (deux fois), rouler en serrant fermement, et utiliser un couteau bien aiguisé en un seul mouvement de traction, sans scier.
Une recette signée Délices Low Carb — la preuve qu'un apéritif peut être festif sans un gramme de riz.
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