Isla Flotante Keto

La Isla Flotante es una receta Keto que te permite navegar en un océano de sabores dulces sin temor a la tormenta glucémica. Es un postre ligero como una nube, cremoso y satisfactorio :)

TIEMPO:

Preparación: 20 minutos

PRODUCTOS DE LA TIENDA UTILIZADOS:

JARABE DE CARAMELO SIN AZÚCAR

ERITRITOL

INGREDIENTES PARA 4 ISLAS FLOTANTES KETO:

• 1 vaina de vainilla
• 80 g de eritritol
• 4 yemas de huevo
• 20 cl de crema fresca entera
• 4 claras de huevo
• 20 cl de leche vegetal sin azúcar

· Opción gourmet: Jarabe de caramelo SUKRIN sin azúcares añadidos

PASOS:

1. Separar las claras de las yemas
2. Cortar la vaina de vainilla, extraer las semillas y colocarlas sobre las yemas de huevo
3. Verter la leche y la crema en una cacerola. Calentar a fuego suave durante unos minutos.
4. En un bol, batir el eritritol, la vainilla y las yemas de huevo, luego verter la leche/crema caliente sobre la preparación sin dejar de mezclar.
5. Volver a colocar toda la mezcla en la cacerola, siempre a fuego suave, y remover con una espátula hasta obtener una crema suave. Si tienes un termómetro, no superar los 85℃. Cuando el líquido se detenga al remover, la crema estará lista.
6. A continuación, verter toda la mezcla en el bol, pasándola por un colador o una batidora.
7. Refrigerar la crema inglesa.
8. Con una batidora eléctrica, montar las claras a punto de nieve, añadir el edulcorante y continuar hasta que la mezcla esté firme (pico de pájaro).
9. Cubrir un plato con papel film y colocar cucharadas de claras montadas. Cocinar las claras montadas en el microondas durante unos veinte segundos a 850 W. Verter la crema inglesa fría en platos individuales y luego colocar las claras de huevo encima.
10. Como aderezo, rociar con hilos de sirope de caramelo SUKRIN sin azúcares añadidos.

MACROS POR 1 ISLA FLOTANTE:

Carbohidratos: 2 g

Proteínas: 9 g

Lípidos: 25 g

NB:

Todas las recetas han sido elaboradas en el estudio Délices Low Carb en Toulouse (31) y calculadas con la tabla CIQUAL.