Recette signature · Plat keto
Une assiette de pâtes nappées d'un pesto vert vif, crémeux et parfumé — sans le moindre gramme de blé. Ici, les fettuccine de konjac prennent la place des pâtes classiques, et le pesto troque les pignons et le parmesan contre des noix de macadamia et du lait de coco, relevés de gingembre, d'ail et de coriandre. Un plat express, riche en bonnes graisses, qui tient le rôle d'un grand plat de pâtes pour 3 g de glucides seulement.
Ingrédients
Pour 1 personne · les valeurs ci-dessus sont pour l'ensemble de la portion
- 1 paquet de fettuccine de konjac
- 30 g de noix de macadamia
- 50 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe de bouillon d'os de poulet
- 1 morceau de gingembre frais
- ¼ gousse d'ail
- Quelques feuilles de coriandre
- Zestes de citron vert
- Sel, poivre
La préparation, pas à pas
- Dans une poêle, faites griller les noix de macadamia à sec, environ 3 minutes, sans les laisser brûler.
- Rincez bien les fettuccine de konjac et égouttez-les.
- Préparez le pesto : dans le blender, mixez tous les ingrédients (noix de macadamia, lait de coco, ail, gingembre et coriandre).
- Ajoutez au blender 1 à 2 c. à soupe de bouillon d'os en fonction de la texture désirée.
- Dans une assiette creuse, ajoutez le pesto, puis déposez les nouilles de konjac par-dessus.
- Disposez les feuilles de coriandre en déco, salez, poivrez et parsemez de zestes de citron.
Le cœur de ce plat, ce sont les fettuccine de konjac The Konjac Shop, parce qu'elles n'affichent que 0,5 g de glucides aux 100 g tout en gardant la forme généreuse d'un ruban de pâtes. Pour lier le pesto sans le diluer, on ajoute une louche de bouillon d'os de poulet Jarmino, parce qu'il apporte du collagène et une profondeur de goût qu'une simple cuillère d'eau ne donnerait jamais.
Les produits de la recette
Vos questions sur les fettuccine de konjac au pesto
Pourquoi faut-il bien rincer les fettuccine de konjac ?
Le konjac est conditionné dans une saumure à l'odeur caractéristique. Un rinçage abondant à l'eau claire, puis un passage à sec à la poêle, suppriment cette odeur et améliorent nettement la texture.
Par quoi remplacer les noix de macadamia ?
Les noix de cajou ou les pignons donnent aussi un pesto crémeux. Les macadamia restent les plus riches en bonnes graisses et les plus pauvres en glucides, ce qui en fait le choix idéal en version keto.
Peut-on préparer le pesto à l'avance ?
Oui. Le pesto se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, avec un filet d'huile en surface. Mélangez-le aux fettuccine au dernier moment.
Une recette signée Délices Low Carb — un grand plat de pâtes au pesto, l'addition de glucides en moins.
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