Les fêtes de fin d’année sont l'occasion pour se détendre et profiter d'un bon repas avec la famille et les amis, mais c’est aussi un moment où les excès ou les craquages peuvent facilement resurgir à cause de la présence quasi omniprésente du sucre everywhere !
Idée de repas de Noël céto compatible
Suivre une alimentation cétogène n’est pas synonyme de privation ! Au contraire, on peut profiter d’un repas gourmand festif sans pour autant faire exploser le compteur de glucides.
En entrée
Idée N°1 :
Du beau et du bon : un joli plateau avec des olives, cornichons, oléagineux, charcuterie, œufs de caille, radis, tomates cerises et quelques toasts de pain keto avec du foie gras. Avec ce genre de plateau, le compte de glucides est très bas et c’est très dense nutritionnellement, avec un apport important de bons lipides et de protéines, ainsi que vitamine A, vitamine B12, cuivre et fer provenant du foie gras.
Idée N°2 :
Une deuxième alternative pour ceux qui préfèrent aller du côté mer c’est de concocter un plateau de fruits de mer : huîtres, gambas, palourdes et langoustines, par exemple, le tout compatible avec une alimentation cétogène. Cette alternative est plus riche en glucides, car les huîtres, selon leur type, peuvent monter jusqu’à 4,6 grammes de glucides par pièce. Néanmoins, il s’agit ici d’une entrée ou d'un apéro, donc la consommation ne sera pas excessive. Ici, on aura des protéines en quantité importante, ainsi que des bons lipides et des micronutriments. Le tout peut s’accompagner des blinis ou crackers keto avec du saumon fumé sur une base de crème d’aneth ou nature.
Le plat de résistance
Idée N°1 :
Rien de plus simple et keto compatible qu’un repas de Noël. Il suffira de préparer la classique dinde rôtie (ou le poulet) avec une sauce sans épaississant (farine, maïzena) ou remplacer celui-ci par de la gomme de guar par exemple.
Idée N°2 :
Une autre alternative est de mariner la volaille avec un mélange de jus d’agrumes nature pendant une nuit pour donner beaucoup de goût et un côté un peu frais. Pour l’accompagnement, une purée onctueuse de chou-fleur au curcuma est parfaite ou bien la purée Palmini au coeur de palmier.
Idée N°3 :
Du poisson ou même du canard sont aussi des excellentes alternatives, riches, comme la volaille, en protéines et lipides. La purée de cœur de palmier va très bien avec les deux. Un autre accompagnement compatible, coloré et délicieux, est un mélange des riz de chou-fleur et brocoli. Ici, nous aurons aussi beaucoup de fibres.
?Le fromage
Le fromage est keto compatible par nature ! Vache, chèvre, brebis… tous peuvent être consommés selon les tolérances individuelles en quantité raisonnable. Ici, on arrive à la fin du repas, donc de petites portions sont souvent suffisantes pour déguster avant de passer au dessert. Pour accompagner, quelques tranches de pain keto seront le complément idéal.
Le dessert
La mousse au chocolat !
Pour le dessert, il y a des différentes alternatives. L’idéal, pour compenser avec les quelques glucides du pain keto, huîtres ou blinis, s’ils ont été consommés en quantité importante, c’est de faire un dessert protéiné, comme une mousse au chocolat avec du chocolat sans sucre et un édulcorant keto compatible. Celui-ci sera faible en glucides.
Des préparations déjà prêtes
Autrement, on peut acheter des préparations de gâteau keto déjà faites, qui ont une quantité basse de glucides.
On peut également tourver sur Internet de nombreuses recettes à cuisiner avec des ingrédients faibles en glucides, comme la farine d’amande, de coco, du chocolat sans sucre, du mascarpone, entre autres.
Les boissons
En ce qui concerne les boissons, prenez du vin blanc ou du rouge sec en modération, et alternez avec de l’eau pour métaboliser mieux l’alcool. Le champagne, vins pétillants secs ou prosecco dry sont aussi des alternatives. Des cocktails sans sucre à base des spiritueux, comme le mojito avec du Sukrin gold, sont aussi une façon de se faire plaisir.
Pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, vous pouvez faire des belles citronnades avec du Sukrin gold ou autre édulcorant keto compatible, ou de l’eau infusée (concombre, menthe, citron, gingembre).
Conclusion :
Noël est un moment pour profiter des siens et se faire plaisir. Le repas de Noël peut tout à fait être adapté à une alimentation pauvre en glucides. En effet, un repas de Noël pensé pour être adapté au keto ne nécessite pas un énorme investissement en terme de temps (sauf le dessert, éventuellement) et reste très riche en protéines et des bons lipides.