Comment savoir si un produit est « low carb » ?
Introduction
Avec l'émergence d'une conscience accumulée autour de la santé et du bien-être, les régimes alimentaires à faible teneur en glucides gagnent en popularité. Ces régimes sont souvent associés à une perte de poids, une meilleure gestion du diabète et une globale de la santé métallique. Cependant, naviguer dans le monde des produits « low carb » peut être déroutant. Cet article a pour mais de vous guider à travers les étiquettes nutritionnelles, les ingrédients à surveiller, et vous donnera des conseils pratiques pour identifier les aliments à faible teneur en glucides.
Table des Matières :
- Définition du Régime Low Carb
- Comprendre les Étiquettes Nutritionnelles
- Tableau des Nutriments Clés
- Les Ingrédients à Surveiller
- Exemples de Produits Low Carb
- Calculer les Glucides Nets
- Les Faux Amis du Low Carb
- Alternatives Low Carb Innovantes
- Recettes et Idées de Repas Low Carb
- Conclusion
Définition du Régime Low Carb
Le régime low carb se caractérise par une réduction de la consommation de glucides, favorisant les protéines et les bonnes graisses. Les régimes à faible teneur en glucides peuvent varier de 20 à 100 grammes de glucides par jour, selon les objectifs individuels et les recommandations nutritionnelles.
Comprendre les Étiquettes Nutritionnelles
Lire et interpréter les étiquettes nutritionnelles est essentiel pour identifier les aliments low carb. Les informations clés à rechercher sont la ligne des "glucides" totaux (la ligne "dont sucres" indique la quantité de sucre rapide présent naturellement dans le produit ou ayant été rajouté, elle vient simplement donner une indication). La ligne "polyols" doit également être consultée attentivement car il s'agit de l'édulcorant contenu dans le produit. Cette ligne est essentielles pour calculer les glucides nets d'un produit édulcoré. En fonction de l'édulcorant, la quantité de polyols pourra être déduite des glucides totalement ou partiellement.
Par exemple, un produit édulcoré à l'érythritol qui contient 20 g de glucides pour 100 g et 10 g de polyols a une teneur en glucides nets de 10 g (20 g de glucides - 10 g de polyols)
Un autre produit édulcoré au maltitol qui contient 20 g de glucides pour 100 g et 10 g de polyols a une teneur en glucides nets de 15 g parce que les polyols ne pourront être retranchés qu'à moitié.
Si le produit n'est pas édulcoré, la ligne "polyols" n'apparait pas sur l'étiquette, la ligne à prendre en compte est bien la ligne des "glucides" = sucres lents + sucres rapides.
Tableau des Nutriments Clés
| Nutriments | Importance dans le régime Low Carb |
|---|---|
| Glucides totaux | À limiter pour rester dans les macros Low Carb (entre 20 et 100 g de glucides nets par jour) |
| Sucre ajouté | À surveiller dans la liste des ingrédients des produits surtout les sucres ajoutés (Sirop de maïs, Dextrose, Saccharose, Maltose, Sirop de maïs, Sirop d'agave, Saccharose, Sirop de canne, Sucre de canne, Sucre de coco, Sirop d'érable, Fructose, Glucose, Concentré de jus de fruits (par exemple, concentré de jus de pomme), Sirop de malt d'orge, Galactose, Lactose etc) |
Les Ingrédients à Surveiller
Certains ingrédients peuvent être des indicateurs que le produit n'est pas faible en glucides.
Méfiez-vous des ingrédients suivants souvent cachés sous des noms différents :
- Sirops de glucose-fructose
- Dextrose
- Maltodextrine
- Amidon modifié
- Farines raffinées
Exemples de Produits Low Carb
| Produits | Glucides Nets pour 100g |
|---|---|
| Pâtes de konjac | 0 g |
| Douleur faible en glucides | 2 g |
| Barres énergétiques low carb | 3g |
| Chocolat noir (>70%) | 10 g |
Calculer les Glucides Nets
Les glucides nets sont calculés en soustrayant la quantité d'alcools de sucre, les polyols (édulcorants) des glucides totaux. Cette mesure est plus précise pour ceux qui suivent un régime low carb.
Formule des Glucides Nets : Glucides Nets = (Glucides totaux - Polyols)
Les Faux Amis du Low Carb
Certains produits prétendent être faibles en glucides ou "sans sucre" mais contiennent des ingrédients qui peuvent affecter votre répartition des glucides de la même manière que le sucre.
Soyez vigilant avec :
- Certains produits DITS « sans sucre » qui contiennent des quantités importantes de sucres lents (farine de blé, de maïs etc). En France, nous faisons la distinction entre les sucres lents et sucres rapides mais dans les deux cas, il s'agit bien de sucre.
- Les produits à base de céréales « grains entiers » qui ont un indice glycémique élevé.
Alternatives Low Carb Innovantes
Notre boutique en ligne propose une gamme d'alternatives innovantes pour satisfaire vos envies sans perturber votre régime low carb.
Ici, chez Délices Low Carb, tous nos produits sont low carb (à faible teneur en glucides qu'ils soient lents ou rapides)
Voici quelques exemples de nos produits :
- Wraps keto : Fabriquées à partir de farine d'amandes ou de konjac, elles sont un excellent substitut aux pâtes traditionnelles.
- Pain Low Carb : Riches en fibres et protéines, nos pains sont préparés avec des graines et des farines alternatives comme la farine de coco.
- Snacks Low Carb : Nos snacks sont formulés pour être riches en bonnes graisses et protéines, tout en maintenant un faible taux de glucides.
Recettes et Idées de Repas Low Carb
Pour vous aider à démarrer ou à maintenir votre régime low carb, voici quelques idées de repas :
- Petit-déjeuner : Omelette aux épinards et fromage de chèvre avec une tranche de pain keto
- Déjeuner : Salade de poulet grillé avec avocat, tomates cerises et vinaigrette à l'huile d'olive.
- Dîner : Spaghetti de konjac à la bolognaise avec râpé au parmesan, yaourt à la grecque édulcoré à l'érythritol.
Conclusion
Comprendre ce qu'est un aliment faible en glucides est crucial pour quiconque souhaite suivre ce type de régime. En apprenant à lire les étiquettes nutritionnelles, à calculer les glucides nets et à identifier les ingrédients à éviter, vous serez bien équipé pour faire des choix alimentaires rationnels. Notre boutique est là pour vous fournir des alternatives alimentaires innovantes et délicieuses qui s'intègrent parfaitement dans un mode de vie low carb.