Erythritol Nature 1 kg - Délices Low Carb
VALEURS NUTRITIONNELLES & INGRÉDIENTS :
Énergie,0 kj / 0 kcal
Matières grasses, 0 g
- Dont saturées, 0 g
Glucides, 0 g
- Dont Sucres, 0 g
Polyols, 100 g
Fibres, 0 g
Protéines, 0 g
Sel, 0 g
INGRÉDIENTS :
ALLERGÈNES :
★ DLC SIGNATURE
Le format 1 kg : le meilleur rapport au gramme
Notre format le plus économique pour vos pâtisseries du quotidien, vos confitures sans sucres et vos boissons. 0 kcal · Sans sucres · Pouvoir sucrant ~70 % du sucre · Goût neutre.
L'érythritol est l'édulcorant de référence du mode de vie keto et low carb. Naturellement présent en petites quantités dans certains aliments fermentés (raisins, melons, poires), il est produit par fermentation de glucose issu de maïs non OGM. Son grand avantage : un goût très proche du sucre, sans les calories. Notre format 1 kg est conçu pour les cuisiniers réguliers qui veulent un format économique et toujours sous la main.
Pourquoi l'érythritol est-il devenu une référence ?
🍃 0 kcal pour 100 g
Valeur énergétique négligeable selon les évaluations EFSA.
📉 Effet glycémique moindre vs sucre
Allégation autorisée par le Règlement UE 432/2012 (voir FAQ).
🦷 Maintien de la minéralisation dentaire
Allégation autorisée vs aliments contenant du sucre.
🍯 Pouvoir sucrant ~70 % du sucre
Substitution facile (cf. tableau de conversion plus bas).
🌱 D'origine naturelle
Fermentation de glucose (maïs non OGM). Pas un édulcorant de synthèse.
🥖 Stable à la cuisson
Résiste à la chaleur (gâteaux, biscuits, confitures, crèmes pâtissières).
✋ Sans gluten · sans sucres
Conforme aux seuils réglementaires (allégations nutritionnelles autorisées).
🇫🇷 Signature DLC
Sélectionné et conditionné selon nos exigences depuis près de 10 ans.
L'érythritol comparé aux autres édulcorants
Caractéristiques scientifiques selon les références internationales (Atkinson et coll., International Tables of Glycemic Index ; EFSA ; Codex Alimentarius).
| Édulcorant | IG (donnée scientifique) | kcal/g | Pouvoir sucrant | Cuisson |
|---|---|---|---|---|
| Érythritol (DLC) | 0 | ~0 | 70 % | ✓ |
| Sucre blanc | 65-70 | 4 | 100 % (réf.) | ✓ |
| Stévia (pure) | 0 | ~0 | ~200 × | ✓ (arrière-goût) |
| Xylitol | 7 | 2,4 | 100 % | ✓ |
| Maltitol | 35 | 2,4 | 75-90 % | ✓ |
| Sucralose | 0 | 0 | ~600 × | ✓ (synthétique) |
| Aspartame | 0 | ~0 | ~200 × | ✗ (instable à la chaleur) |
L'érythritol combine plusieurs caractéristiques intéressantes pour les amateurs de pâtisserie et de cuisine : valeur énergétique négligeable, goût neutre, stabilité à la cuisson et facilité d'utilisation.
Combien d'érythritol pour remplacer le sucre ?
Pouvoir sucrant ~70 % du sucre = il faut environ 1,3 × plus d'érythritol pour atteindre la même intensité sucrée.
| Sucre dans la recette | Érythritol équivalent |
|---|---|
| 50 g | ~70 g |
| 100 g | ~140 g |
| 150 g | ~210 g |
| 200 g | ~285 g |
💡 Astuce pro DLC
En pâtisserie, vous pouvez combiner érythritol + une pointe de stévia (notre Sweety) pour atteindre 100 % du pouvoir sucrant du sucre avec moins de volume. La stévia compense, l'érythritol apporte le corps et la texture.
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 0 kcal |
| Glucides | 100 g |
| dont polyols | 100 g (érythritol) |
| dont sucres | 0 g |
L'érythritol est un polyol largement éliminé tel quel par l'organisme (sans transformation métabolique notable selon les évaluations EFSA). C'est ce qui explique sa valeur énergétique négligeable et l'allégation glycémique autorisée par le Règlement UE 432/2012 (voir FAQ).
Comment l'utiliser au quotidien
🥧 Pâtisseries & gâteaux
Stable à la chaleur, idéal pour cookies, fondants, cheesecakes, tartes. Remplace le sucre dans la plupart des recettes avec la table de conversion ci-dessus.
☕ Boissons chaudes
Café, thé, tisanes : l'érythritol se dissout très bien dans les liquides chauds.
🍓 Confitures sans sucres
Avec une pectine adaptée, vous pouvez réaliser des confitures sans sucres qui se conservent (en pot stérilisé). Pratique pour valoriser vos fruits rouges.
🍦 Crèmes & desserts froids
Crèmes pâtissières, mousses, panna cotta, yaourts. Pour les glaces, préférez notre érythritol glace ou notre Sweety (cristaux plus fins).
Recette en vedette : mousse choco-noisette
⏱ 15 min de préparation · 2-4 h au frais · 4 personnes
Ingrédients
- 100 g de purée de noisette
- 50 g de chocolat noir 100 %
- 50 g d'érythritol DLC
- 250 ml de crème liquide entière
- 1 pincée d'éclats de fèves de cacao (grué)
Préparation
- Au bain-marie à feu doux, faites fondre le chocolat avec la purée de noisette et l'érythritol
- Mélangez, retirez du feu dès que le chocolat est fondu, laissez tiédir
- Dans un saladier bien froid (idéalement inox), montez la crème en chantilly ferme (5-10 min au batteur)
- Mélangez délicatement les deux préparations à la spatule, divisez en 4 portions
- Parsemez d'éclats de fèves de cacao, placez 2-4 h au frais et dégustez
Questions fréquentes
Quelle quantité utiliser pour remplacer le sucre ?
Comptez environ 1,3 × la quantité de sucre. Pour 100 g de sucre dans une recette, utilisez ~140 g d'érythritol. Voir la table de conversion plus haut.
L'érythritol fait-il monter la glycémie ?
Selon le Règlement UE 432/2012 (modifié), l'allégation suivante est officiellement autorisée pour l'érythritol :
« La consommation d'aliments/de boissons contenant de l'érythritol au lieu de sucre induit une augmentation moindre du taux de glucose sanguin après leur consommation par rapport à des aliments/des boissons contenant du sucre. »
L'érythritol a-t-il un intérêt pour la santé dentaire ?
Oui, c'est une allégation de santé officiellement autorisée par le Règlement UE 432/2012 :
« La consommation d'aliments/de boissons contenant de l'érythritol au lieu de sucre contribue au maintien de la minéralisation dentaire. »
Cela en fait une alternative intéressante au sucre pour vos préparations sucrées.
L'érythritol donne-t-il un « effet froid » en bouche ?
Oui, légèrement. C'est dû à une réaction endothermique lors de la dissolution dans la salive (l'érythritol absorbe de la chaleur en se dissolvant). Cet effet est plus prononcé dans les préparations froides ou crues (chantilly, glace, fruits frais). Dans les pâtisseries cuites, il est généralement imperceptible. Astuce : mélanger l'érythritol avec un peu de stévia ou utiliser notre érythritol glace (cristaux plus fins) réduit fortement cet effet.
Quelles précautions de consommation ?
L'érythritol est un polyol autorisé par l'EFSA (E968) dans l'alimentation européenne pour 66 catégories alimentaires. Comme pour tous les polyols (xylitol, maltitol, sorbitol…), une consommation importante peut chez certaines personnes sensibles entraîner des inconforts digestifs. Il est généralement recommandé d'introduire progressivement les polyols dans son alimentation. En cas de doute ou de pathologie particulière, demandez conseil à votre médecin ou diététicien-nutritionniste.
Compatible avec la cuisson au four ?
Oui, parfaitement. L'érythritol est stable jusqu'à ~160°C et supporte la majorité des cuissons (cookies, fondants, gâteaux, tartes). Contrairement à l'aspartame qui devient amer à la chaleur. Note : l'érythritol ne caramélise pas comme le sucre — pour une croûte dorée type crème brûlée, complétez avec un peu de Sukrin Gold ou de Sweety Gold.
Différence avec l'érythritol glace et le Sweety DLC ?
L'érythritol nature 1 kg (ce produit) est en cristaux comme le sucre semoule — idéal pour pâtisseries et cuisson. L'érythritol glace 500 g est broyé fin comme du sucre glace — parfait pour décorations, crèmes lisses, ganaches. Sweety 500 g est un mélange érythritol + stévia avec pouvoir sucrant 1:1 avec le sucre — pratique pour remplacer le sucre sans calcul.
Combien de temps se conserve-t-il ?
À l'abri de l'humidité, plusieurs années. L'érythritol ne se dégrade pas et ne fermente pas. Refermez bien le sachet après utilisation.
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- Format : sachet de 1 kg (le meilleur rapport au gramme de la gamme)
- Ingrédient : 100 % érythritol (E968) issu de fermentation de glucose de maïs non OGM
- Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Refermer le sachet après ouverture. Durée de conservation : plusieurs années.
- Allégations nutritionnelles : sans sucres · sans gluten · 0 kcal/100 g
- Compatible avec les démarches keto et low carb
- Origine : conditionné par Délices Low Carb (Colomiers, France)
Les allégations de santé citées dans cette fiche sont strictement conformes au Règlement (UE) n° 432/2012 et amendements ultérieurs, établissant la liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires. Pour toute question médicale ou diététique personnalisée, consultez un professionnel de santé qualifié.
