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El gluten es una familia de proteínas (llamadas prolaminas) que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada.
El índice glucémico (IG) es una herramienta que mide el efecto de los carbohidratos en los niveles de azúcar en sangre y los clasifica según esta puntuación. Los carbohidratos con IG alto hacen que los niveles de azúcar aumenten y luego disminuyan...
El azúcar está omnipresente en la alimentación moderna: bollería, chocolates, caramelos… Pero el azúcar también está presente en alimentos como embutidos, preparaciones industriales…
La dieta ceto (=cetogénica) se basa en una reducción drástica de los hidratos de carbono,
Reducir la ingesta de productos alimenticios ricos en hidratos de carbono en favor de un...
