✨ Los carbohidratos netos son aquellos que impactan directamente tu nivel de azúcar en la sangre. Se calculan de manera diferente dependiendo de si la etiqueta es europea o americana.
💡 Consejo clave: Siempre identifica la presencia o ausencia de edulcorantes (polioles como eritritol, maltitol, etc.) en los ingredientes. Si no se menciona ningún edulcorante, la línea de carbohidratos totales será suficiente para determinar los carbohidratos netos en una etiqueta europea y, en una etiqueta americana, solo será necesario restar la fibra de los carbohidratos totales para obtener los carbohidratos netos 😊
Pero, ¿cómo calcular los carbohidratos netos de un producto edulcorado a partir de una etiqueta?
¡Aquí tienes todo lo que necesitas saber para orientarte fácilmente!
Pasos para calcular los carbohidratos netos de un producto con edulcorante (etiqueta europea)
- Localizar la línea de carbohidratos en la etiqueta: siempre es el punto de partida.
- Deducir los polioles específicos según su impacto glucémico (ver tabla)
- No deducir la fibra dietética
Pasos para calcular los carbohidratos netos de un producto con edulcorante (etiqueta americana)
- Localizar la línea de carbohidratos en la etiqueta (Total Carbohydrate): siempre es el punto de partida.
- Deducir la fibra ("Dietary Fiber")
-
Deducir también los polioles específicos según su impacto glucémico (ver tabla)
Tabla: Cálculo de carbohidratos netos en una etiqueta europea
| Elemento | Definición | Impacto en los Carbohidratos Netos |
|---|---|---|
| 🍃 Stevia | Edulcorante natural sin carbohidratos ni calorías. Utilizado en muy pequeñas cantidades. | No cuenta en los carbohidratos netos (sin deducción). |
| 🧂 Sucralosa | Edulcorante sintético sin carbohidratos ni calorías. Presente en muy pequeñas cantidades. | No cuenta en los carbohidratos netos (sin deducción). |
| 🌿 Mezcla de eritritol/stevia | Producto que combina eritritol y stevia. El eritritol constituye la mayor parte. | Deducir 100 % |
| 🌟 Eritritol | Polialcohol sin impacto glucémico. | Deducir 100 % |
| ✨ Xilitol | Polialcohol con impacto glucémico moderado. | Deducir 50 % |
| 🟡 Maltitol | Polialcohol con alto impacto glucémico. | Deducir 50 % |
| 🟢 Sorbitol | Polialcohol con impacto glucémico moderado. | Deducir 50 % |
| 🟤 Isomalt | Polialcohol con bajo impacto glucémico. | Deducir aproximadamente 70 % |
Ejemplos Prácticos: Cálculo de Carbohidratos Netos (Etiqueta Europea)
Ejemplo 1: Producto con Eritritol
| Elemento | Valor (g) |
|---|---|
|
Carbohidratos: De los cuales azúcares: |
10 g 2 g |
| Polioles (eritritol): | 5 g |
Cálculo:
👉 Carbohidratos netos = 10 - 5 = 5 g de carbohidratos netos
Ejemplo 2: Producto con Maltitol
| Elemento | Valor (g) |
|---|---|
|
Carbohidratos: De los cuales azúcares: |
10 g 2 g |
| Polioles (maltitol): | 5 g |
Cálculo:
- Impacto glucémico estimado: 50 % del maltitol.
👉 Carbohidratos netos = 10 - (5/2) = 10 - 2,5 = 7,5 g de carbohidratos netos
Ejemplos Prácticos: Cálculo de Carbohidratos Netos (Etiqueta Americana)
Ejemplo 1: Producto con Eritritol
| Elemento | Valor (g) |
|---|---|
| Carbohidratos | 10 g |
| Fibra | 3 g |
| Polioles (eritritol) | 5 g |
Cálculo:
👉 Carbohidratos netos = 10 - 3 - 5 = 2 g de carbohidratos netos
Ejemplo 2: Producto con Maltitol
| Elemento | Valor (g) |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 2 g |
| Polioles (maltitol) | 6 g |
Cálculo:
- Impacto glucémico estimado: 50 % del maltitol.
- 👉 Carbohidratos netos = 12 g - 2 g - (6g/2) = 12 - 2 - 3 = 7 g de carbohidratos netos
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