Crepes Keto de Céto Vie

Estimados,

¿A quién le gustan los panqueques?
¿Quién recuerda su delicioso olor en la cocina de su madre cuando era niño?
¡Todos éramos niños y todos seguimos siendo niños grandes! -) (y golosos!!!)

Pero ahora, en la dieta cetogénica, después del lío del pan, ¡en el puesto 2 tenemos las tortitas! ¡jajaja!
Comencé la dieta keto en enero de 2019 y cuando llegó la Candelaria en febrero, créanme que probé algunas recetas!! ¡Gran molestia! -(
Entre los que se pegan a la sartén, los que se hinchan, los que se desvanecen y los que tienen un sabor regular, desistí por un tiempo, ¡demasiado estrés frente a mi sartén, demasiadas decepciones y fracasos monumentales!

Este año, y sobre todo este inicio de año “tranquilo en casa” debido a la cavilación de mini greemlins, me propuse hace unas semanas intentar tener uno listo… Creo que hice todas las mezclas y dosis posibles, decidido a Tengo una receta sin psyllium y sin harina de coco (estoy un poco saturado ...)

¡También os contamos que llevamos casi un mes comiendo y probando crepes en casa! Además, ¡muchas gracias a mis greemlins y a mi esposo, quien creo que ya no comerá panqueques durante los próximos 10 años! -)

Vamos, basta de charla, vamos, te sorprenderá lo pocos ingredientes que hay y lo sencillos que son, ¡pero creo que al final todo está en la dosis!
Para hacer estas tortitas, y esto es importante, utilicé una sartén de 24 cm de diámetro, no más grande porque el tamaño se adapta a los deditos de mis golosos. Entonces hice 10 panqueques medianos. No lo he probado, pero en una sartén más grande o en una crepera, no dudes en duplicar la dosis y cuenta a tus amigos de tus éxitos, eso espero, o si algo sale mal, o si hay mejoras en la receta!! ¡¡Todo está bien para disfrutar de la ayuda mutua del panqueque!! -) No me ofenderé porque yo no soy un gran chef, solo... ¡un entusiasta de la comida! -)))

Necesitarás:

– 60 g de mantequilla derretida
– 35 g de almendra en polvo (muy precisa, lo sé, pero por lo demás demasiado líquida o insuficiente…)
– 1 cucharada de Eritritol que ahora tomo en la web de Délices Low Carb, la encontrarás aquí: Eritritol Konzelmann's
– 6 huevos
– 100g de queso crema (y también funciona con mascarpone pero a mí me gusta menos) => sacarlo 10 minutos antes
– 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en polvo
– 1 media cucharadita de canela (OPCIONAL pero nos gusta el poco sabor)

¡No ves nada demasiado extraño! -)

Mezclar bien los huevos y el puré.
Pon esta mezcla en la licuadora y agrega el queso crema que ya se ha trabajado un poco => deberás obtener algo muy fluido.
Luego agregue la almendra en polvo, la vaina de vainilla y la canela => mezcle nuevamente
¡Derrita la mantequilla al final y mezcle bien en la licuadora por última vez!
¡Debe tener casi la misma textura que la masa para panqueques común y corriente! -)
Personalmente la última vez lo dejé reposar para el almuerzo y los hice después, aproximadamente
20/25 min pero sin querer, así que sinceramente no sé si importa dados los ingredientes presentes en la receta. (¡¡No me parece!!)

En una sartén bien caliente, te dejo la parte de cocción, porque depende de las sartenes o de las creperas es un poco como el horno, cada uno sabe lo suyo => ¡¡¡tus cucharones!!!!
Personalmente, uso un spray lubricante de aceite de coco inodoro e insípido directamente en la sartén que llevo aquí: Cooking Spray Coconut en el sitio web Délices Low Carb.
Yo renuevo cada 2 panqueques pero puedes usar mantequilla o aceite de coco normal para cepillar tu utensilio insignia! -)

Estos panqueques no sabrán como los verdaderos panqueques tradicionales de antes, pero según mi esposo, ¡están bastante parecidos! Hazlos más bien finos, bueno no demasiado gruesos, ten cuidado al darles la vuelta pero, francamente, tampoco son muy frágiles y, sobre todo, ¡disfrútalos calientes! A mí me gustan menos fríos, ¡aunque también se pueden comer! -)

¡Depende de usted, todo lo que tengo que hacer es desearle un buen trato!
¡Espero que te guste! -)

=> CONSEJOS DE MAMÁ: ¡No le digas a tus greemlins que es una receta cetogénica! Adorne sus tortitas con azúcar normal, mermelada normal o incluso nutella si alguno de ellos es fan porque ya comer tortitas sin harina reduce mucho el impacto de los carbohidratos en el conjunto. No tendrán el sabor tradicional de un panqueque que conocen, pero no verán nada más que fuego en él. Probado y aprobado en dos hijos de una pareja de amigos no cetogénicos sin decirles nada, ¡resultó genial! -)
¡Mi versión favorita de greemlins es con crema batida encima y frambuesas frescas (crema batida normal para ellos)!

Para los aderezos cetogénicos, encontrará nuestros favoritos a continuación, todos del sitio Délices Low Carb: mermelada de fresa La Nouba , mermelada Exotic Balance , Nutella Keto Belgium Balance