PASTEL DE COCO Y PARA UNTAR

02 de March, 2020admin

En la dieta cetogénica ya no utilizamos las llamadas harinas tradicionales sino harinas sin gluten y bajas en hidratos de carbono. Puedes utilizar harina de linaza, que es perfecta para recetas de pan o galletas saladas. Para hornear, serán harinas de semillas oleaginosas o mi harina de coco favorita. Es difícil trabajar con ella porque absorbe muy rápido los líquidos de la preparación, pero una vez bien proporcionada la receta da una textura más firme que la harina de almendras. Admito que básicamente soy un gran fanático del coco y si le agregas un poco de crema para untar me derrito...

Este pastel combina mis dos placeres culpables en uno. Rápido de preparar y cocinar, será un complemento perfecto para meriendas en familia o solo como un auténtico goloso.

La elección del diferencial también es importante. Necesitas una masa bastante blanda para evitar que se reseque la preparación. Utilicé una pasta para untar que alguien me dio, es simplemente genial y no necesita edulcorante para tu pastel. Por lo tanto, tendrás que elegirlo con cuidado porque puede modificar tus macros individualmente.

En cuanto a la cocción, preferí cocinar a baja temperatura. Conserva los buenos nutrientes de los alimentos gracias a un método de cocción natural a menos de 100°C. Tu bizcocho queda suave y cocido a la perfección sin quedar seco. Un método de cocción que adopté con mi Omnicooker. Se ha utilizado todos los días desde que llegó a mi cocina.

¿Por qué no nos ponemos el delantal y vamos a la cocina a hacer este pastel? Ingredientes

80 gr de harina de coco (aquí usé la de la tienda lowcarb Delices )
68 gr klasik para untar sin azúcar
4 huevos enteros
50 ml de flor de naranjo
25 g de aceite de oliva o de coco para intensificar el sabor a coco
125 gr de skyr receta islandesa
1 cucharadita de chocolate en polvo 100% tipo van houten
1/2 paquete de levadura

Preparación

Ponga los huevos, el skyr, el aceite de oliva en una ensaladera y mezcle bien.
Agrega la harina de coco tamizada y la levadura en lluvia fina hasta que esté completamente incorporada.
Vierte el agua de azahar, si la pasta te parece demasiado espesa puedes agregar una o dos cucharadas más de azahar.
Divide tu mezcla en 2/3 y 1/3.
En la parte 1/3 agregas la crema para untar y el cacao en polvo.
Unta con mantequilla el molde de tu pastel y vierte la masa del pastel, alternando las 2 preparaciones en montoncitos.