CAKE COCO ET PÂTE À TARTINER

02 March 2020admin

Dans l’alimentation cetogene , nous n ‘utilisons plus de farine dites traditionnelle mais des farines sans gluten et faible en glucide. on peut utilisé les farines de lin qui sont parfaites pour les recettes de pain ou de crackers. En pâtisserie ça sera plutôt les farines d’oléagineux ou alors ma préféré la farine de coco. Elle est difficile à travailler car elle absorbe très vite les liquides de la préparation mais une fois la recette bien proportionnée elle donne une texture plus ferme que la farine d’amande. J’avoue qu ‘à la base je suis une grande fan de noix de coco et si en plus vous mettez de la pâte à tartiner je fonds…

Ce cake réunit mes deux péchés mignons en un . Rapide à réaliser et à cuire il sera un allier parfait pour les goûters en famille ou seul en vrai gourmand.

Le choix de la pâte à tartiner est aussi importante . Il vous faut une pâte assez souple pour éviter de dessécher la préparation . J’ai utilisé une pâte à tartiner que l’on m’a offert elle est juste top et pas besoin de sucrant pour votre cake. Il faudra donc bien la choisir car elle pourrai modifier vos macros par part.

Concernant la cuisson , j’ai préféré une cuisson à basse temperature . Elle préserve les bons nutriments des aliment grâce à un mode de cuisson naturel à moins de 100°C . Votre cake est moelleux et cuit à la perfection sans être sec. Une cuisson que j’ai adopté avec mon Omnicuiseur. Il sert tous les jours depuis qu’il est entré dans ma cuisine.

Et si on enfilait son tablier et on passait en cuisine pour réaliser ce cake .Ingrédients

80 gr de farine de coco (ici j’ai utilise celle de la boutique Delices lowcarb
68 gr pâte à tartiner klasik sans sucres
4 œufs entier
50 ml de fleur d’oranger
25 gr d’huile d’olive ou de coco pour intensifier le gout de la coco
125 gr de skyr recette islandaise
1 cac de chocolat en poudre 100% type van houten
1/2 sachet de levure

Préparation

Mettre les œufs, le skyr, l huile d’olive dans un saladier et mélanger bien
Ajouter en pluie fine votre farine de coco tamisé et la levure jusqu’à incorporation complète.
Verser l’eau de fleur d’oranger , si vous trouvez votre pâte trop épaisse vous pouvez ajouter une à deux cuillère à soupe de plus de fleur d’oranger.
Séparer en 2/3 et 1/3 votre mélange.
Dans la partie 1/3 vous ajoutez la pâte à tartiner et la poudre de cacao
Beurrer votre moule à cake et verser la pâte à cake en alternant par des petits tas les 2 préparations.