La pratique d'une alimentation cétogène peut faire l'objet de jugements de la part notre entourage qui peuvent parfois la considérer à tort comme un régime restrictif.
Voici donc trois recettes délicieuses pour leur démontrer que le keto ne se limite pas à la consommation d'œufs et de bacon et qu'une alimentation variée et gourmande est réalisable tout en limitant la consommation de glucides. :)
Adapter un classique : la pizza !
Une pizza, par définition, c’est un plat riche en glucides.
Doit-on pour autant s’en priver dans une alimentation cétogène ? Bien sûr que non.
Comme dans grand nombre de recettes, il suffit d’un peu d’adaptation et de créativité pour pouvoir manger des plats gourmands en préservant sa santé.
Les ingrédients :
- 170 grs. de mozzarella râpée
- 30 grs. de fromage Philadelphia
- 1 gros œuf
- 1/2 cac de gros sel ou sel rose
- 80 grs. de farine d'amande
La Recette :
Pour préparer la pâte :
- préchauffer le four à 200 °C (à chaleur tournante) ou 220 °C (traditionnel).
- Mélanger la mozzarella râpée avec le fromage Philadelphia dans un bol, puis mettre au micro-ondes à puissance maximale pendant une minute. Bien mélanger avant de remettre au micro-ondes pendant 30 secondes jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène de fromages fondus.
- Ajouter l’œuf et bien l'incorporer au mélange.
- Ajouter la farine d’amande et le sel.
- Travailler jusqu’à obtenir une pâte puis former une boule.
- Etaler la pâte dans un plat adapté au four (Idéalement l'épaisseur est d' 0.5 cm, pas plus d' un cm maximum) après avoir enduit vos mains et/ou le rouleau à pâtisserie avec de l’huile d’olive pour ne pas que la pâte colle. Autre option, mettre un papier cuisson par-dessus avant de rouler.
- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
En ce qui concerne la garniture, le choix vous appartient ! Sur une base de sauce tomate sans sucre vous pouvez ajouter champignons, poulet cuit, peppéroni, jambon, quatre fromages, etc.,
Une touche de fromage râpé par là-dessus et le tour est joué !
Enfourner cinq minutes environ jusqu’à ce que le fromage soit fondu et c’est prêt à déguster.
Petite astuce, terminer par un filet d’huile d’olive et c'est un délice :)
ASTUCE DELICES LOW CARB : Dans la boutique, vou trouverez des pâtes à pizza bluffantes déjà prêtes ou encore des préparations pour pâtes à pizza auxquelles il suffit d'ajouter de l'eau ! Déouvrez-les juste ici :)
Pour l’apéro : bâtonnets de mozzarella frits
Incontournables des apéritifs américains, les mozza sticks sont totalement adaptables au mode d'alimentation cétogène, riches en lipides et protéines. Accompagnez les d'une sauce Barbecue sans sucre et je vous assure qu'ils seront victimes de leur succès !
Les ingrédients
- 450 g de mozzarella ou cheddar dur (pas frais), en bâtonnets de 2 cm d’épaisseur environ (environ 15 à 20)
- 2 gros œufs battus
- 30 ml. de crème fraîche épaisse (30 ml)
- 16 grs. de farine de noix de coco désodorisée
- 90 grs. de couenne de porc sèche en poudre (passer les couennes au mixeur jusqu’à avoir une poudre) (si vous ne mangez pas, utiliser de la protéine de whey)
- Une pincée de sel rose
- Une pincée de poivre
- Une pincée de paprika (fort pour plus de peps !)
- 240 ml d’huile de coco désodorisée
La recette :
- Mélanger les œufs, la crème et les épices dans un bol.
- Dans un autre récipient, mélanger la poudre de couenne ou whey avec le paprika.
- Placer la farine de coco sur une assiette et enfariner les bâtonnets de fromage.
- Tremper les bâtonnets dans la préparation à base d'œuf, puis dans la poudre de couenne.
- Renouveler l'opération. Attention le trempage dans l'œuf doit être bref pour éviter une absorption excessive.
- Disposer délicatement les mozza sticks dans un plat et mettre au congélateur au moins une heure.
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, ou friteuse.
- Une fois l'huile chaude, plonger les bâtonnets et faire frire de chaque côté, environ trois minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Faire sécher sur du sopalin et déguster !
Un incontournable : la mousse au chocolat
Qui, lorsqu'il pense à un dessert, ne pense pas à une délicieuse mousse au chocolat ? V
oici la meilleure des recettes de mousse au chocolat sans sucre :
Les ingrédients :
- 200 grammes de pastilles de chocolat sans sucre édulcorée à la stevia (Torras) ou erythritol (Délices Low Carb)
- 100 grammes de beurre sans sel
- 1 pincée de sel
- 6 œufs séparés
- 1/3 cac de sel fin
La recette :
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie (ou au micro-ondes en plusieurs fois).Laisser refroidir un peu.
- Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige avec 1/3 de cuillère à café de sel.
- Mélanger le chocolat avec les jaunes d’œufs et une pincée de sel.
- Une fois la préparation prête, "sacrifier" une partie des blancs, autrement dit, mélanger grossièrement avec le chocolat.
- Lorsqu'ils sont bien incorporés, ajouter le reste des blancs en neige délicatement, avec une spatule en silicone en faisant des mouvements circulaires jusqu'à l'obtention d'une mousse bien aérée.
- Dresser la mousse dans de jolis verres ou des verrines et les laisser reposer au frigo au moins 3h.
- Décorer avec une feuille de menthe ou des fruits rouges, des éclats de pistache, ou du chocolat blanc sans sucre râpé.
Conclusion :
Suivre une alimentation cétogène n'est pas synonyme de frustrations ou de restrictions.
C'est surtout le partage de bonnes recettes, gourmandes et saines, avec ses proches. En voici l'exemple avec ces trois recettes que personne ne soupçonnerait d'être keto . Bon appétit !
