Inuline

L’inuline

L’inuline est une substance présente dans une grande variété de fruits, de légumes et d’herbes. Les sources les plus communes d’inuline sont le blé, les oignons, les bananes, les poireaux, les artichauts et les asperges. L’inuline utilisée dans les suppléments provient souvent des racines de chicorée.

L’inuline : de quoi s’agit-il ?

L’inuline est une substance de stockage présente dans plus de 36,000 espèces de plantes, qui l’utilisent comme réserve d’énergie et pour réguler la résistance au froid[1]. L’inuline, à cause de sa structure, ne peut pas être digérée par les enzymes[2] du corps humain, d’où le fait que ça ne soit pas absorbé par l’intestin grêle, mais passe directement au colon, où elle alimente les bactéries (microbiote).

La source la plus habituelle d’inuline est la racine de chicorée. Pour synthétiser l’inuline, la racine est lavée et découpée, et puis submergée dans un solvant. Par la suite, l’inuline sera isolée, purifiée et séchée[3].

Les différentes utilisations de l’inuline

L’inuline est utilisée pour plusieurs choses ; reconnue comme une substance sans danger pour la consommation humaine (avec le statut GRAS aux États-Unis, generally  recognized as safe), elle a plusieurs utilisations dans le domaine culinaire : sa texture crémeuse permet de remplacer le gras dans certaines préparations comme la margarine et certaines sauces préparées, style vinaigrettes. Dans des produits industriels elle remplace aussi le sucre et la farine de blé, en réduisant le nombre de calories, vu qu’elle a environ 25% de l’apport calorique que les glucides[4]. L’inuline est aussi commercialisée sous forme de poudre comme un édulcorant, adapté aux gens suivant une alimentation cétogène. L’inuline est aussi rajoutée dans certains produits pour augmenter le taux de fibre.

Ce produit s’utilise aussi dans le domaine médical, comme une forme de mesurer le fonctionnement des reins, à travers d’un processus appelé GFR, glomerulal filtration rate ; cependant, c’est une méthode très chère, et est donc appliquée que dans certains cas.

Les bienfaits de l’inuline

La consommation d’inuline, sous forme de supplément (avec une dose de 3 grammes par jour[5], environ) ou en consommant des aliments riches en cette substance pourrait avoir des effets bénéfiques pour la santé.

Contrôle de la glycémie

L’inuline pourrait avoir un effet bénéfique pour les personnes qui souffrent de résistance à l’insuline, prédiabètes ou diabète[6]. Ceci, car l’inuline ralentit la digestion[7], y compris celle des glucides ; ceci évitera les pics de glycémie, et favoriserais donc une courbe plus stable.

Perte de poids

L'inuline serait potentiellement bénéfique pour perdre du poids : déjà le fait d’aider à stabiliser la courbe de glycémie constitue une aide pour la diminution du poids. Aussi, l’inuline réduit l’appétit[8] en promouvant une sensation de satiété plus prolongée. La combinaison de ces deux effets peut, donc, être intéressante pour ceux qui cherchent à perdre du poids.

Microbiote

Parce que l’inuline ne peut pas être digérée par les enzymes du corps humain, elle passe quasiment intacte dans le trajet gastrique jusqu’à ce qu’elle arrive au colon. Là, les bactéries peuvent la métaboliser[9]. L’inuline augmente le nombre de bonnes bactéries[10] [11]Bifidobacteria et Lactobacilli, qui préviennent des infections, luttent contre les mauvaises bactéries et boostent le système immunitaire.

Calcium

Le calcium est essentiel pour non seulement la santé des os, dents, ongles, mais aussi pour plusieurs fonctions physiologiques telles que la contraction et dilatation des vaisseaux sanguins, fonction musculaire, sécrétion des hormones, coagulation ou transmission nerveuse[12]. Certaines recherches indiquent que l’inuline pourrait aider à améliorer l’absorption[13] de ce minéral[14].

Conclusion :

L’inuline est un type de fibre produite naturellement par certaines plantes, légumes et herbes. Sa consommation pourrait avoir des bénéfices pour la santé, tels que contribuer à la satiété, à contrôler la glycémie et éviter des pics, aider à avoir un meilleur microbiote, et fixer mieux le calcium. Comme tout aliment qui fermente dans le colon, son dosage doit se faire petit à petit pour éviter des ballonnements et gaz. Des aliments avec des concentrations importantes d’inuline et compatibles dans le cadre d’une alimentation cétogène incluent les oignons, l’ail, les artichauds, les asperges et les blettes.