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Arroz cetogénico - sin carbohidratos - Cetogene
El arroz es muy consumido a diario en nuestras sociedades, al igual que la pasta. Estos productos, en su mayoría carbohidratos, no son adecuados para una dieta cetogénica. Afortunadamente, existen recetas alternativas: se trata del arroz cetogénico.
Los diferentes tipos de arroz cetogénico
El arroz blanco clásico tiene unos treinta gramos de carbohidratos por cada cien gramos, un nivel demasiado alto para una dieta cetogénica. Hay varios arroces ceto, que pueden sustituir maravillosamente al arroz convencional.
Arroz vegetal
El arroz ceto más común cuando se trata de sustituir el arroz convencional es el arroz vegetal.
En primer lugar, está el arroz de coliflor, el más común a la hora de cocinar arroz low carb en casa. Con esto nos referimos a la coliflor en forma de arroz. Su textura y forma, una vez preparada, sustituye fácilmente al arroz. Este arroz de coliflor tiene la ventaja de no contener o contener muy pocos hidratos de carbono (cuenta 5 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos), ser rico en fibra y ser una fuente de nutrientes.
De la misma manera, el brócoli puede sustituir al arroz, por su textura y forma una vez licuado: es el arroz con brócoli. También tiene un contenido de carbohidratos muy bajo (¡menos de 2 gramos de carbohidratos por ración de 100 gramos!), y su sabor bastante neutro le permitirá incorporarlo a la mayoría de sus recetas.
Por último, también existe el arroz de colinabo, obtenido de esta hortaliza de raíz cercana al nabo. Para el arroz con colinabo, cuente 9 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos. Este puede ser fácilmente cubierto con una salsa o acompañar el plato de su elección.
Arroz de konjac
Este arroz bajo en carbohidratos proviene de una planta del mismo nombre, cuya raíz se puede convertir en harina para hacer arroz o pasta. La ventaja del konjac es la ausencia de calorías; por una ración hay unos 8 gramos de carbohidratos. En la cocina, puede utilizarlo como guarnición keto para sus recetas de pollo al curry de coco o con un pescado bien cocinado.
Por qué comer arroz keto
El arroz keto, ya sea de coliflor o konjac, tiene muchos beneficios:
- Es adecuado para la dieta low carb, cetogénica, sin carbohidratos.
- Por su sabor neutro, se adapta fácilmente a cualquier receta y es fácil de cocinar.
- Es muy económico en comparación con otros cereales.
- Bajo en calorías, será muy apreciado en la pérdida de peso.
- La mayoría de los arroces ceto son ricos en fibra.
- Para las personas que necesitan limitar o prohibir el gluten de su dieta, no hay que preocuparse: el arroz ceto no contiene gluten.
- Es compatible con una dieta para diabéticos.
- Por último, el konjac contiene las denominadas fibras hidrófilas (es decir, fibras que se hinchan en el estómago), reduciendo el espacio que puede albergar otros alimentos, acelerando la llegada de la sensación de saciedad.
Algunas ideas de recetas para cocinar tu arroz ceto
- Ensalada de arroz ceto: igual que una ensalada de quinoa, ideal en verano. Mezcla tu arroz con ceto con ensalada, verduras crudas, frutos secos y queso. Una delicia fresca!
- Arroz de pollo keto: la receta lista para comer por excelencia. Tanto si eres fan del pollo en salsa de nata como del pollo en salsa de curry de coco, el arroz keto encajará perfectamente.
- Ceto de arroz de inspiración cantonesa: nada más sencillo, un huevo, unos dados de jamón y tu arroz keto favorito. Un plato gourmet en menos de cinco minutos.
- ¡O simplemente, con un poco de sal y pimienta!
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