El café a prueba de balas o café a prueba de balas parece invadir la red estos días: Instagram, Facebook, YouTube, Google... pero ¿qué es esta bebida que está en todas las redes?
En internet hay tantas recetas como posts sobre el café graso. Con mantequilla, aceite de coco o el Aceite MCT, la Crema MCT o la Polvo MCT, hay para todos los gustos. La receta, conocida como café a prueba de balas, fue popularizada por Dave Asprey; el empresario estadounidense probó el tradicional té con mantequilla de yak (po cha, elaborado con té negro, sal, leche de yak y mantequilla de yak) en el Tíbet y sintió sus beneficios energéticos. Así que decidió crear un negocio en torno a esta bebida. Su receta combina mantequilla sin sal procedente de animales de pastoreo con aceite de coco o MCT. Esta receta también se puede hacer con ghee.
Sin embargo, aunque el gran revuelo del café graso se remonta a unos años atrás, esta bebida grasa ya estaba presente en el siglo VII en la India, Bután, Nepal y el Tíbet, por sus efectos y por ser una eficaz fuente de energía gracias a la mantequilla de yak, que ayuda a soportar las temperaturas extremadamente frías de la región del Himalaya y conocida por sus beneficios para la salud.
Aunque Asprey popularizó la bebida, hay cientos de recetas en internet. El empresario estadounidense vende un pack"(amazon) para tener café a prueba de balas, que ha sido bastante contestado dado que vende sólo sus productos para hacerlo (café, MCT, molinillo de café) , mientras que en teoría uno sólo necesitaría los ingredientes básicos y una buena licuadora o incluso, un espumador de leche.
El principio es sencillo: es una bebida con una fuente de grasa de tu elección más mantequilla, que ayuda a potenciar la energía y frenar el hambre. La receta "estándar" de Asprey es: una taza de café, 1-2 cucharadas de MCT, 1-2 cucharadas de mantequilla orgánica o de pastoreo sin sal.
Cuando los carbohidratos son limitados (por ejemplo, como parte de una dieta cetogénica o una dieta baja en carbohidratos), el cuerpo busca otros recursos energéticos naturales en el proceso metabólico. Al consumir grasas naturales en lugar de carbohidratos fáciles de quemar, el cuerpo comenzará a descomponer las grasas como su principal fuente de energía.
Otro beneficio: el cuerpo necesita grasas para absorber los nutrientes y digerir los alimentos correctamente
