Ghee

Ghee

El ghee (o mantequilla ghee) es un tipo de mantequilla clarificada utilizado en la cocina india y de Oriente Medio. Proviene de la medicina india llamada Ayurveda. Tradicionalmente, se elabora calentando suavemente la mantequilla de leche de vaca hasta que su contenido de agua se evapora y sus sólidos lácteos pueden descremarse y colarse, dejando sólo la grasa líquida. Su receta de fabricación es lo que hace que sea un producto rico en vitaminas y grasas. Esta mantequilla se utiliza en todo tipo de platos y es ideal para una dieta cetogénica. Su bajo contenido en hidratos de carbono le permite seguir su dieta sin ningún problema, a la vez que añade sabor a sus platos y diferentes tipos de cocina. (freír en aceite, freír en sartén)

Preparación

El ghee (mantequilla india) y la mantequilla clarificada son muy similares; sin embargo, esta última se hace a veces a alta temperatura, mientras que el ghee se cuece a fuego lento a 100 grados o menos, lo que significa que tarda más en hacerse que otros tipos de mantequilla clarificada. La preparación a baja temperatura permite que el ghee conserve más vitaminas y nutrientes. Por lo tanto, la mantequilla ayurvédica es mejor para el cuerpo, pero también para sus recetas, según diversas opiniones. Tanto el sabor como los valores nutricionales que aporta son positivos. La presentación de estos valores nutricionales es poco frecuente. (tabla inferior)

Composición nutricional

Carga de grasaaproximadamente 99,6%Humedad0,3%Contenido de ácidos grasos0. 3%Grasa saturada 62%

Ácidos grasos de cadena media

89%Ácido linoleico3%Grasa insaturadaentre el 22 y el 38%MCT25%

En la cocina

El ghee se utiliza principalmente para:

• Cocinar
• Asar
• Asar
• Hornear
• Condimentar
• Diversos alimentos.

Tiene un alto punto de humo, alrededor de 250ºC, lo que hace que sea menos probable que se queme (¡ya no hay riesgo de que se quemen los platos!) Por lo tanto, produce muchos menos compuestos tóxicos (acrilamida tóxica, radicales libres) que otros aceites de cocina o la mantequilla durante los procesos de cocción a alta temperatura.

El ghee tiene un contenido de humedad muy bajo (no más del 0,3-0,4%), lo que desempeña un papel vital en la prevención del crecimiento microbiano; su baja acidez y la presencia de antioxidantes naturales ayudan a prolongar su conservación. El ghee puede conservarse en condiciones ambientales de 12 a 18 meses. Gracias a este proceso de fabricación, ahora es posible abastecerse sin problemas y sin pérdidas!

El ghee en sus dietas

Desde hace mucho tiempo la mantequilla ha sido señalada. Muy desaconsejado en las dietas, pensábamos que había una correlación entre el colesterol y el tejido adiposo. En contra de lo que podamos creer, la mantequilla no es mala para nuestra salud. Son los carbohidratos los que juegan un papel negativo en el organismo. En este caso, la mantequilla Ghee (mantequilla ghi) es baja en carbohidratos. Esto permite utilizarlo sin problemas en una dieta cetogénica (baja en carbohidratos) o Low Carb. 

¡Es muy fácil de usar en casa! Este producto le permite sustituir, por ejemplo, el aceite de freír en sus recetas de pescado empanado o pechuga de pollo.

La mantequilla siempre ha sido una materia prima indispensable. Para cocinar la comida, acompañar los platos o incluso como brindis durante las fiestas o en diversas ocasiones. El uso de este producto de la cultura ayurvédica india mejorará sus platos. Puedes leer muchas críticas positivas sobre el ghee. Todos ellos dan buena publicidad a este material de calidad. Por ello, Délices Low Carb ofrece tres productos diferentes de Ghee como:

• El Ghee NUTRIBE en un bote de 460g (sin lactosa ideal para intolerantes con 0,1g de carbohidratos)
• NUTRIBE Coconut & Ghee en tarro de 460g (para placeres dulces o salados que no contienen carbohidratos)
• GO-KETO Organic Ghee (sin carbohidratos)
• Crema de coco y ghee MCT

  Estos artículos están disponibles con entrega gratuita a partir de 70 euros de compra en Délices Low Carb en un punto de relevo. ¿Qué hacer su vida más fácil y poner un poco de Ghee en su espinacas!

  Los beneficios

  Vitaminas

  El Ghee es una buena fuente de vitamina. Fácil de llenar de energía!

  Estas vitaminas son:

  • Vitaminas E
  • Vitaminas A
  • Vitaminas C
  • Vitaminas K
  • Vitaminas D
  • Antioxidantes

  que se descompondrían o destruirían si se hirvieran a temperaturas más altas. 

  Foodways

  El ghee (ghee) no contiene prácticamente lactosa ni caseína, por lo que es apto para el consumo de personas con alergias a los lácteos, como la intolerancia a la lactosa o la alergia a la caseína. Además, al ser una buena fuente de grasa, con un alto contenido en grasas saturadas, es adecuado para las personas que siguen una dieta cetogénica.

  Una cucharada de ghee contiene:

  Carbohidratos0Grasas5gProteínas0Calorías42

  Las propiedades nutricionales lo convierten en un artículo de calidad y bueno para nuestro sistema digestivo y cardíaco al contrario de lo que pensamos no afecta a nuestro colesterol. 

  Nivel de salud

  Aunque hay muy pocos estudios, artículos, relativos al ghee exclusivamente, desde sus componentes nutricionales, se han hecho algunas hipótesis sobre sus potenciales beneficios para la salud. 

  • Reducir el peso. El ghee es una importante fuente de ácido linoleico conjugado, o CLA. Los estudios demuestran que el CLA puede ayudar a combatir la obesidad.
  • Antiinflamatorio. El ghee contiene butirato, un ácido graso con propiedades antiinflamatorias. También ayuda a la salud intestinal.
  • Bueno para la salud del corazón. El ghee contiene altas concentraciones de omega-3 monoinsaturados, que favorecen la salud cardíaca y cardiovascular.
  • Mejor absorción de vitaminas. La grasa dietética aumenta la absorción de las vitaminas liposolubles, incluida la vitamina D-311.

  En resumen, la mantequilla Ghee de la cultura Ayurveda tiene un impacto real en su salud. Este noble producto le aportará muchos beneficios y una cierta serenidad de cuerpo. ¡

  Preparados, fuego, GHEE, ya! 

  El ghee es una buena fuente de vitaminas, así como de grasas de buena calidad beneficiosas para la salud. Su punto de humo es bastante alto, por lo que puede utilizarse en la cocina para preparaciones como la fritura sin arriesgarse a una liberación importante de radicales libres. Su sabor a nuez lo hace ideal para realzar las preparaciones culinarias. También se puede utilizar como edulcorante en sus preparaciones, sus pasteles caseros de ceto, así como para una merienda (en una rebanada de pan de ceto acompañado de mermelada) suficiente para tratar a todos.

  Aunque no es muy conocido en Francia, el Ghee es cada vez más popular por sus beneficios. Es más, la producción (fabricación) de artículos como el Ghee tiene una acción positiva sobre el planeta.