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Colágeno bovino
El colágeno es la proteína más abundante del cuerpo. Es el principal componente del tejido conectivo que forma muchas partes del cuerpo, como los tendones, los ligamentos, la piel y los músculos[1]. El colágeno también se encuentra en muchas otras partes del cuerpo, como los vasos sanguíneos, los cuernos y los dientes. Esta proteína tiene funciones esenciales, entre ellas la relativa a la estructura de la piel y la densidad de los huesos.
¿Dónde está presente?
El colágeno alimentario está presente principalmente en el caldo de huesos (casero o líquido, no en cubos) y en los tejidos conectivos de los alimentos: piel de cerdo, pollo, carne y pescado. La síntesis de colágeno es menos eficiente a medida que pasa el tiempo por lo que añadir colágeno suplementario puede ser de interés.
Colágeno bovino
El colágeno bovino procede, como su nombre indica, de animales de la especie bovina; la mayoría del colágeno bovino en forma de suplemento proviene de vacas, pero también puede derivarse de antílope, bisonte, yak o búfalo de agua. El proceso de producción[2] del colágeno bovino consiste en reducir al agua los huesos u otros subproductos del animal; el colágeno se aísla, se seca y se pulveriza para crear un suplemento, ya sea en polvo o en cápsulas.
Los diferentes tipos de colágeno
Existen al menos 16 tipos diferentes de colágeno; los principales son:
Tipo I[3]: representa el 90% del colágeno del cuerpo y está compuesto por fibras densas. Proporciona estructura a la piel, huesos, tendones, cartílago fibroso, tejido conectivo y dientes.
Tipo II[4]: Compuesto por fibras menos densas, se encuentra en el cartílago elástico, que amortigua las articulaciones y en la estructura de los ojos.
Tipo III[5]: Sustenta la estructura de los músculos, órganos y arterias.
Tipo IV[6]: un componente principal de la membrana basal, la matriz extracelular que existe alrededor de ciertos tipos de células.
Los beneficios del colágeno bovino
El colágeno bovino aumenta el colágeno tipo I y III; esto significa que este tipo de suplemento de colágeno tendrá efectos beneficiosos en la reducción de las arrugas[7] [8] [9], elasticidad de la piel[10] y sequedad, ya que la piel está formada predominantemente por colágeno de tipo I y III. El colágeno de bovino en suplementación no sólo estimularía al cuerpo a producir su propio colágeno[11], sino también la producción de elastina y fibrina.
Otros estudios sobre el colágeno muestran una disminución del dolor articular, especialmente relacionado con la artritis, la artrosis o la osteoporosis[12] o en atletas de resistencia[13]. Como los huesos están compuestos casi en su totalidad por colágeno, tomar un suplemento puede ayudar a su buena salud[14] [15]: el consumo de este producto tuvo efectos positivos sobre la densidad mineral ósea (aumento del 7%)[16].
Suplementos
La mayoría de los suplementos de colágeno son hidrolizados, es decir, péptidos: el colágeno ya ha sido descompuesto para facilitar su absorción. Esto significa que, en lugar de tener los nueve aminoácidos esenciales que sólo se encuentran en la proteína animal, hay ocho, no estando presente el triptófano; de ahí su denominación de proteína incompleta. Sin embargo, como alimento funcional, tiene resultados beneficiosos para mejorar la salud y disminuir los efectos de la edad[17]. La clave es comprobar el origen de los animales y cómo se han criado. El colágeno puede encontrarse en polvo o en cápsulas. La dosis sugerida es entre 8 y 12 gramos, llegando hasta 20.
Conclusión:
El colágeno es una proteína esencial. Los suplementos de colágeno son útiles para promover su producción y tienen varios beneficios para la salud. El colágeno ganado tendrá un impacto especialmente en la piel y los huesos.
[1] https://www.ncbi.nlm.nih. gov/books/NBK21582/
[2] https://www.ncbi.nlm.nih. gov/pmc/articles/PMC5707681/
[3] https://www.sciencedirect. com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/type-i-collagen
[4][4] https://www.sciencedirect. com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/type-ii-collagen
[5] https://www. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6579750/
[6] https://www.sciencedirect. com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/type-iv-collagen
[7] https://www.researchgate. net/publication/259628887_La_ingesta_oral_de_péptidos_de_colágeno_específicos_reduce_las_arrugas_de_la_piel_y_aumenta_la_Síntesis_de_la_Matriz_dérmica
[8] https://www.ncbi.nlm.nih. gov/pmc/articles/PMC4206255/
[9] https://www.jmnn.org/article.asp? issn=2278-1870;year=2015;volume=4;issue=1;spage=47;epage=53;aulast=Borumand
[10] https://pubmed.ncbi.nlm.nih. gov/23949208/
[11] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583892/
[12] https://www.scielo.br/j/rbgg/a/fk95TfhxB7mPsmqYRDdHH8K/?format=pdf&lang=en
[13] https://pubmed.ncbi.nlm.nih. gov/18416885/
[14] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16341622/
[15] https://pubmed. ncbi.nlm.nih.gov/25314004/
[16] https://www.ncbi.nlm.nih. gov/pmc/articles/PMC5793325/
[17] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6566836/