La pasta baja en carbohidratos o pasta baja en carbohidratos es una buena alternativa a la pasta tradicional que todos conocemos - menos los carbohidratos. ¡Y hay muchas opciones bajas en carbohidratos en Délices Low Carb! De hecho, existe toda una gama de pasta baja en carbohidratos elaborada con harinas de bajo IG, incluyendo la pasta Konjac o la innovadora pasta Palmini con palmito. Hay para todos los gustos. Hagamos un rápido recorrido juntos
Pasta low carb
Los diferentes tipos de pasta low carb
""keto"" y ""lowcarb"" suelen utilizarse indistintamente cuando se habla de un enfoque de reducción de carbohidratos, lo cual es obviamente correcto, ya que en ambos casos se va a disminuir visiblemente el consumo de este tipo de nutrientes.
1. Keto
Para simplificar: la ceto "estricta" (con un consumo de 20 gramos como máximo de carbohidratos al día) dará como resultado una rápida pérdida de peso y una supresión significativa del hambre, dada la cantidad de grasa consumida.
2. Baja en carbohidratos
La baja en carbohidratos es un tipo de dieta en la que se toleran más carbohidratos (hasta 100g al día) que puede ser adecuada para personas que ya han conseguido la pérdida de peso deseada.
3. Carb cycling
Una palabra clave: alternancia. Este tipo de dieta consiste en alternar ciclos de alimentación con y sin o baja en carbohidratos. Por regla general, los ciclos denominados "up carbs" en los que se aportan hidratos de carbono son ciclos en los que la actividad física está presente en la agenda. La ventaja de esta dieta es que se puede modular en función de los objetivos individuales, los cambios de ritmo de vida, etc.
Ya es casi sabido que ""pasta"" y ""dieta"" no se mezclan. ¿Pero sabes por qué?
1. Alto contenido en hidratos de carbono
La pasta tradicional que podemos encontrar en nuestros supermercados está elaborada con harina de trigo, sémola de trigo duro, quinoa, trigo sarraceno, etc. Estas harinas tienen en común un contenido muy elevado de hidratos de carbono y, por lo tanto, pueden clasificarse como harinas de alto IG. Por ejemplo, algunos paquetes de pasta conocidos contienen 70g de carbohidratos por 100g. La pasta baja en carbohidratos, en cambio, se ha elaborado con harinas de bajo IG o con raíces y otras verduras, por lo que se puede clasificar como un alimento de bajo IG
. 2. Harinas de bajo IG
Los alimentos de bajo IG tienen la cualidad de evitar los picos de azúcar en la sangre que perturban el cuerpo, pero también almacenan grasa por el procesamiento de los carbohidratos. En cuanto ingerimos un carbohidrato, éste se transforma en glucosa en la sangre. Sin embargo, no todos los carbohidratos son iguales. Según su índice, los hidratos de carbono producirán más o menos glucosa. El Índice Glucémico (IG) mide la capacidad de los hidratos de carbono que ingerimos para convertirse en glucosa.
3. Propiedades
La pasta baja en carbohidratos tiene propiedades ideales cuando se busca perder peso o mantener un peso saludable mientras se disfruta de una comida tradicional y reconfortante. La pasta baja en carbohidratos aporta fibra que se disuelve en el agua, creando una sensación de saciedad. Algunos también tienen un alto contenido en proteínas. Algunos otros se han hecho con verduras.
Al igual que la pasta tradicional, la pasta baja en carbohidratos viene en diferentes formas y colores. Encontramos espaguetis, fusilli, penne, fettuccine, tagliatelle, lasaña, fideos, etc.
a. Qué es la Pasta Konjac
En el contexto de una dieta low carb, la Pasta Konjac es sin duda la que ha revolucionado los platos. El ingrediente básico de esta pasta procede de una planta japonesa llamada "lengua del diablo" y más concretamente de su bulbo: la raíz de konjac. Para obtener harina de konjac y, por tanto, fideos de konjac, la raíz se seca y se muele hasta convertirla en polvo. Estas pastas de konjac tienen la ventaja de no tener gluten y de tener un IG muy bajo.
b. Cuáles son los beneficios de las pastas Konjac
- Fibra soluble. La principal ventaja del konjac proviene de su propia composición. El bulbo de konjac está formado principalmente por el polisacárido glucomanano. Esta fibra soluble se hincha con el líquido varias veces su volumen creando una sensación de saciedad tras su ingesta. - Sin gluten. A diferencia de la pasta de harina de trigo, la pasta de konjac no contiene gluten, lo que supone una cualidad superior para los intolerantes a este componente. - Bajo en calorías. Las pastas de konjac tienen muy pocas calorías, lo que hace de este producto un gran aliado en una dieta. - Adecuado para diabéticos: la influencia sobre el azúcar en sangre es casi nula.
También hay pasta baja en carbohidratos con legumbres. Vienen en una variedad de colores, añaden un poco de variedad a su plato y son una fuente importante de proteínas vegetales. La pasta elaborada con guisantes, lentejas o harina de soja aporta el doble de proteínas y fibra que la pasta tradicional. La pasta baja en carbohidratos más popular es la pasta SLENDIER hecha con harina de soja orgánica y harina de emamame orgánica. La textura es la más parecida a la de la pasta tradicional.
También hay pasta baja en carbohidratos elaborada con ingredientes ricos en proteínas como harina de almendra, harina de coco, proteína de guisante, harina de garbanzo. A los deportistas les encantan porque cubren sus necesidades de proteínas y son una importante fuente de fibra.
También está surgiendo una nueva categoría de pasta en forma de espaguetis, linguini, lasaña hecha con palmito. La marca innovadora que está detrás de esta nueva pasta es Palmini. La pasta es sin gluten, vegana, keto y lista para comer.
En nuestro blog: Low Carb Trend, podrás encontrar deliciosas recetas de pasta keto low carb como: - Coleslow keto revisited (con cabello de ángel Palmini) - Fettuccine alfredo keto (con pasta Slendier) - Espaguetis konjac salteados con tofu a la barbacoa (con pasta konjac) - Woketo picante (con linguini con palmito)
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