Chers tous,

Qui aime les crêpes ?
Qui a souvenir enfant de leur délicieuse odeur dans la cuisine de sa maman ?
On a tous été des enfants, et nous restons tous des grands enfants ! -) ( et des gourmands !!! )

Mais voilà, dans l’alimentation cetogène, après la galère du pain, en position 2 nous avons les crêpes ! lol !
J’ai débuté l’alimentation céto Janvier 2019 et quand est arrivée la chandeleur en Février, croyez bien que j’en ai testé des recettes !! Grosse galère ! -(
Entre celles qui collent à la poêle, celles qui gonflent, qui s’étiolent, et celles qui en goût étaient bof j’ai lâché quelques temps l’affaire, trop de stress devant ma poêle, trop de déceptions et de ratages monumentaux !

Cette année, et surtout ce début d’année « calme à la maison » pour cause de couvage de mini greemlins, je m’y suis prise il y a quelques semaines pour essayer d’en mettre une au point … je crois que j’ai fait tous les mélanges et dosages possibles, déterminée à avoir une recette sans psyllium, et sans farine de coco ( je sature un peu .. )

Autant vous dire que de la crêpe à la maison on en mange et on en goûte depuis près d’un mois ! D’ailleurs un grand merci à mes greemlins et à mon mari qui je crois ne mangera plus de crêpes les 10 prochaines années ! -)

Allez assez papoté c’est parti, vous serez étonnés du peu d’ingrédients et de la simplicité de ces derniers mais je crois que tout est dans le dosage finalement !
Pour réaliser ces crêpes, et c’est important j’ai utilisé une poêle de 24cm de diamètre, pas plus grand car taille adaptée aux petits doigts de mes gourmands. J’ai réalisé 10 crêpes moyennes donc. Je n’ai pas testé mais sur une poêle plus grande ou une crêpière n’hésitez peut être pas à doubler les dosages et à faire signe aux copains de vos réussites je l’espère ou si n’allait pas, ou si améliorations de la recette !! Tout est bon à prendre dans l’entraide de la crêpe !! -) Je ne me vexerai pas car je ne suis moi même pas un grand chef, juste ….. une gourmande ! -)))

Il vous faudra :

– 60g de beurre fondu
– 35g de poudre d’amande ( hyper précis je sais mais sinon trop liquide ou pas assez … )
– 1 cuillère à soupe d’ Erythritol que désormais je prends sur le site Délices Low Carb, vous le trouverez ici : Erythritol Konzelmann’s
– 6 Oeufs
– 100g de cream cheese ( et ça marche aussi avec de la mascarpone mais j’aime moins ) => sortez le 10 min avant
– 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de poudre de vanille
– 1 demi cuillère à café de cannelle ( FACULTATIF mais nous on aime bien le petit goîut )

Vous voyez rien de bien sorcier ! -)

Mélangez bien les oeufs et la pure via.
Mettez ce mélange au mixeur et rajoutez le cream cheese un peu travaillé déjà => vous devez obtenir quelque chose de très fluide.
Rajoutez ensuite la poudre d’amande, la gousse de vanille et la cannelle => mixer à nouveau
Le beurre fondu en dernier et repasser bien au mixeur une dernière fois !
Cela doit avoir quasi la même texture qu’une pâte à crêpes lambda ! -)
Perso la dernière fois je l’ai laissé reposer le temps d’un déjeûner et je les ai faites après, environ
20/25 min mais involontairement, donc en toute honnêteté je ne sais pas si cela joue des masses au vu des ingrédients présents dans la recette. ( Je ne le pense pas !! )

Dans une pôele bien chaude, je vous laisse le soin de gérer le côté cuisson, car ça dépend des poêles ou des crêpières c’est un peu comme le four, chacun connaît le sien => à vos louches !!!!
Perso, j’utilise un spray graissant huile de coco sans odeur et sans goût directement dans la poêle que je prends ici : Cooking Spray Coconut sur le site Délices Low Carb.
Je renouvelle toutes les 2 crêpes mais vous pourez utiliser du beurre ou huile de coco normale pour badigeonner votre ustensile phare ! -)

Ces crêpes n’auront pas en goût celles des vrais crêpes traditonnelles d’avant mais de la parole de mon mari on s’en rapproche pas mal ! Faites les plutôt fines, enfin pas trop épaisses quoi, attention en les retournant mais franchement elles sont pas non plus super fragiles, et surtout dégustez les tièdes ! J’aime moins froides, même si elles se laissent manger aussi ! -)

C’est à vous de jouer, je n’ai plus qu’à vous souhaiter une bonne régalade !
J’espère que cela vous plaira ! -)

=> ASTUCES DE MAMAN : Ne dites pas à vos greemlins que c’est une recette kéto ! Garnissez leurs crêpes avec du sucre normal, de la confiture normale ou même l’appel du nutella si certains d’entre eux sont fans car le fait déjà de manger des crêpes sans farine réduit fortement l’impact glucidiques sur le tout. Elles n’auront pas le goût traditionnel d’une crêpe qu’ils connaissent mais ils n’y verront que du feu. Testées et approuvées sur deux enfants d’un couple d’amis non keto sans rien leur dire c est passé crème ! -)
La version préférée des mes greemlins à moi c’est avec de la chantilly par dessus, et des framboises fraîches ( chantilly normale pour eux ) !

Pour les toppings keto vous trouverez nos préférées ci dessous, toutes issues du site Délices Low Carb : Confiture de fraise La Nouba , Confiture Exotic Balance, Nutella Keto Belgium Balance

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