Tableau des IG des farines : Comment Faire les Bons Choix ?

🌟 Farines et Indice Glycémique : Comment Faire les Bons Choix ?

Introduction : Comprendre l’Indice Glycémique (IG) des Farines

L’Indice Glycémique (IG) mesure la vitesse à laquelle un aliment contenant des glucides augmente la glycémie. Les farines à base de céréales raffinées ont souvent un IG élevé, tandis que celles issues de noix ou de graines, riches en fibres, en protéines et en graisses, ont un IG beaucoup plus bas.

IG et Teneur en Glucides : Quel Critère Est Plus Fiable ?

• L’IG : Indique la vitesse à laquelle les glucides d’une farine affectent la glycémie.
  💡 Utile pour comparer deux farines à portion égale.
  🔴 Limite : Ne tient pas compte de la quantité totale de glucides consommée.

• La teneur en glucides digestibles : Indique combien de glucides vous consommez réellement.
  💡 Essentiel pour un régime low carb ou keto.
  🔴 Limite : Ne reflète pas l’effet de facteurs comme les fibres ou les graisses sur l’absorption des glucides.

👉 Conclusion : La teneur en glucides digestibles est le critère principal pour un régime low carb ou keto. L’IG est un indicateur complémentaire.

❓ Pourquoi l’IG des Farines est-il Important ?

1️⃣ Gérer la glycémie : Pour éviter les pics glycémiques.
2️⃣ Régimes low carb ou keto : Les farines alternatives à faible IG et faible teneur en glucides sont essentielles.
3️⃣ Éviter les coups de fatigue : Les farines à IG bas fournissent une énergie plus stable.

🧾 Tableaux des Farines avec Leur IG, Glucides et Protéines

🌾 Farines classiques (à base de céréales)

🌰 Farines low carb et alternatives (à base de noix, graines et légumineuses)

⚠️ Remarques Importantes

1️⃣ IG et fibres : Plus une farine contient de fibres, plus son IG est bas.
2️⃣ Raffinage : Les farines raffinées (comme le blé T55) ont un IG élevé, car elles sont dépourvues de fibres qui ralentissent l’absorption des glucides.
3️⃣ Farines low carb disponibles sur notre boutique : Les farines d’amande, de coco, de sésame, de lupin et de lin sont idéales pour des recettes low carb. Retrouvez-les ici.
4️⃣ Protéines et texture : Les farines riches en protéines comme celles de cacahuète ou de lupin ajoutent de la consistance aux recettes sans glucides.

✅ Conclusion

Pour un mode de vie low carb ou keto :

• 🌰 Choisissez les farines low carb comme celles d’amande, de coco, de lupin, ou de lin doré, disponibles sur notre boutique.
• ⚠️ Évitez les farines de céréales, même complètes, car elles restent riches en glucides, malgré un IG parfois modéré.

Adapter ses choix de farines permet de contrôler sa glycémie tout en réalisant des recettes saines et délicieuses ! 🍞🌰