✨ Les glucides nets sont ceux qui impactent directement votre glycémie. Ils se calculent différemment selon que l’étiquette est européenne ou américaine.
💡 Astuce clé : Toujours identifier la présence ou non d’édulcorants (polyols comme érythritol, maltitol, etc.) dans les ingrédients. Si aucun édulcorant n’est mentionné, la ligne des glucides totaux suffira à déterminer les glucides nets sur une étiquette Européenne et, sur une étiquette Américaine, il faudra seulement déduire des glucides totaux, les fibres pour obtenir les glucides nets 😊
Mais, comment calculer les glucides nets d'un produit édulcoré à partir d'une étiquette ?
Voici tout ce qu’il faut savoir pour s’y retrouver facilement !
Étapes pour Calculer les Glucides Nets d'un produit avec édulcorant (Étiquette Européenne)
- Repérer la ligne des glucides sur l'étiquette : toujours le point de départ.
- Déduire les polyols spécifiques selon leur impact glycémique (voir tableau)
- Ne pas déduire les fibres alimentaires
Étapes pour Calculer les Glucides Nets d'un produit avec édulcorant (Étiquette Américaine)
- Repérer la ligne des glucides sur l'étiquette (Total Carbohydrate): toujours le point de départ.
- Déduire les fibres ("Dietary Fiber")
-
Déduire également les polyols spécifiques selon leur impact glycémique (voir tableau)
Tableau : Calcul des Glucides Nets sur une Étiquette Européenne
| Élément | Définition | Impact sur les Glucides Nets |
|---|---|---|
| 🍃 Stévia | Édulcorant naturel sans glucides ni calories. Utilisé en très petite quantité. | Ne compte pas dans les glucides nets (pas de déduction). |
| 🧂 Sucralose | Édulcorant synthétique sans glucides ni calories. Présent en très petite quantité. | Ne compte pas dans les glucides nets (pas de déduction). |
| 🌿 Mélange Érythritol/Stévia | Produit combinant érythritol et stévia. L’érythritol compose la majorité. | Déduire 100 % |
| 🌟 Érythritol | Polyol sans impact glycémique. | Déduire 100 % |
| ✨ Xylitol | Polyol à impact glycémique modéré. | Déduire 50 % |
| 🟡 Maltitol | Polyol à impact glycémique élevé. | Déduire 50 % |
| 🟢 Sorbitol | Polyol à impact glycémique modéré. | Déduire 50 % |
| 🟤 Isomalt | Polyol à impact glycémique faible. | Déduire environ 70 % |
Exemples Pratiques : Calcul des Glucides Nets (Étiquette Européenne)
Exemple 1 : Produit avec Érythritol
| Élément | Valeur (g) |
|---|---|
|
Glucides : Dont sucres : |
10 g 2 g |
| Polyols (érythritol) : | 5 g |
Calcul :
👉 Glucides nets = 10 - 5 = 5 g de glucides nets
Exemple 2 : Produit avec Maltitol
| Élément | Valeur (g) |
|---|---|
|
Glucides : Dont sucres : |
10 g 2 g |
| Polyols (maltitol) : | 5 g |
Calcul :
- Impact glycémique estimé : 50 % du maltitol.
👉 Glucides nets = 10 - (5/2) = 10 - 2,5 = 7,5 g de glucides nets
Exemples Pratiques : Calcul des Glucides Nets (Étiquette Américaine)
Exemple 1 : Produit avec Érythritol
| Élément | Valeur (g) |
|---|---|
| Glucides | 10 g |
| Fibres | 3 g |
| Polyols (érythritol) | 5 g |
Calcul :
👉 Glucides nets = 10 - 3 - 5 = 2 g de glucides nets
Exemple 2 : Produit avec Maltitol
| Élément | Valeur (g) |
|---|---|
| Glucides | 12 g |
| Fibres | 2 g |
| Polyols (maltitol) | 6 g |
Calcul :
- Impact glycémique estimé : 50 % du maltitol.
- 👉 Glucides nets = 12 g - 2 g - (6g/2) = 12 - 2 - 3 = 7 g de glucides nets
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