Très populaire en ce moment, l’alimentation cétogène (très pauvre en sucres) promet une série de bienfaits pour la santé.
Le principe de base est de réduire la consommation de glucides de façon drastique, et se concentrer sur les protéines et les lipides pour une charge glycémique faible. Le corps va donc utiliser les cétones comme carburant et créer l'énergie dont il a besoin via la néoglucogenèse , c’est-à-dire, à partir des protéines.
Manger en grande quantité du sucre à un effet dévastateur sur le corps. Quand on consomme des aliments riches en glucides, l'insuline (hormone qui régule le glucose dans notre sang) est censée réguler la charge glycémique. Si ce travail n'est pas fait, le glucose est stocké dans le corps sous forme de graisses. Ce phénomène est la source de diabète de type 2.
Keto (céto) et Low-Carb sont souvent regroupés et utilisés comme synonymes : néanmoins, même si dans les deux cas il s’agit d’une réduction de glucides, ils ne sont pas à utiliser interchangeablement, car les deux ont leurs « règles » et peuvent servir pour différents objectifs.
Un adulte moyen suivant les guides alimentaires classiques peut consommer jusqu’à 350 grammes (ce qui signifie beaucoup de calories) de glucides par jour (ou plus, si on suit les conseils de manger entre 45% et 65% des calories journalières provenant de ce type d'aliment). Et on ne parle pas de junk food, mais de féculents, du blé, des jus de fruits, des pâtes, des viennoiseries, etc.
Concernant le keto, la limite va être entre 20 et 50 grammes de glucides par jour, même si les informations sur l’Internet parlent d’être en dessous de 20 grammes pour être en cétose nutritionnelle. Cette idée est basée sur le fait que ça pourrait induire l’état de cétose plus rapidement, ainsi que booster la perte de poids plus facilement . Cependant, on peut atteindre une cétose en mangeant 50 grammes de glucides provenant des légumes et certains fruits.
Rassurez vous, les aliments riches en graisses contiennent les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de votre organisme.
Quand on mange low-carb, les glucides sont limités entre 100 et 130 grammes par jour environ , provenant surtout des légumes et quelques fruits (appelés fructose). L’apport de lipides sera donc moins important qu’en keto, car il y aura plus de glucides dans une journée. Les avantages : c’est idéal pour ceux qui ne veulent pas se lancer directement dans un keto strict, pour avoir plus de choix au niveau fruits ou légumes, pour les personnes ayant déjà atteint leur but de perte de poids avec le keto, et aussi pour certains diabétiques, notamment ceux de type 1 (toujours à consulter avec son médecin).
L’histoire démarre bien avant nos modes actuelles : au moins 500 ans avant J.C., le jeûne était déjà utilisé comme remède contre l'épilepsie. Dans les années 1920 , en cherchant une alternative pour imiter le métabolisme du jeûne, les médecins créent le régime cétogène, ou ketogenic diet, pour pouvoir ainsi traiter cette maladie, notamment l’épilepsie réfractaire chez les enfants . Les résultats de leurs expériences sont bluffant.
En 1972, le chercheur Livingston explique qu’une étude qui a suivi 1000 enfants pendant les décennies précédentes montre que 52% n’ont plus de crises, et 27% réussissent à les contrôler grâce à la consommation d'aliments avec un faible taux de glucides.
Pendant le XX siècle, différentes alternatives seront proposées à ce sujet : plus strictes pour des enfants plus âgées, basées sur la MCT (medium-chain tryglicerides, ou triglycérides de chaîne moyenne) et avec un peu plus de glucides pour des enfants plus jeunes, ce qui les aide à tenir dans ce mode alimentaire. Avec la massification des médicaments pour l’épilepsie, le keto tombe un peu dans l’oubli, sauf pour des cas extrêmes qui ne répondent pas aux médicaments.
Dans les années 1960, le docteur Robert Atkins popularisa une version du keto qui restreint fortement les glucides au début et les réintroduit un peu après avoir atteint le poids de forme. Aussi, des chercheurs comme Phinney and Volek, nommés aujourd’hui les pères du céto moderne, commençaient à publier des articles sur le sujet, surtout pour traiter les maladies métaboliques, comme le diabète, les SOPK, ou le foie gras non alcoolique, entre autres.
De nos jours, des scientifiques ou médecins comme Tim Noakes , Jason Fung , Andreas Eendfeldt et plusieurs autres publient régulièrement du contenu sur le sujet du low-carb et le keto et leurs bienfaits.
Une alimentation sans sucre ne veut pas dire exclure le sucre en lui-même, mais les glucides en général, en gardant un seuil d’environ 20 grammes par jour, qui proviendront notamment de sources naturelles, comme les légumes à faible teneur glucidique, les oléagineux, et certains produits préparés qui respectent les principes de ce type d’alimentation.
La majorité des gens commencent une alimentation sans sucre pour perdre du poids. Néanmoins, les avantages des régimes Low-Carb et Keto vont bien au-delà de ça et incluent :
En résumé, cette alimentation permet de contrôler les taux de sucre dans le sang en limitant la consommation de glucides (sous forme de sucres lents ou rapides) et va privilégier les aliments avec un index glycémique très bas, notamment les lipides, mais aussi les protéines, qui ont en plus un effet de thermogénèse.
On ne s'en rend pas toujours compte mais le sucre est omniprésent dans les repas traditionnels. Vous en trouverez dans les plats industriels, dans les céréales du matin de vos enfants, dans un sirop, du pain blanc, ainsi que dans bien d'autres aliments de tous les jours. Bien qu'il soit une source d'énergie rapide pour le corps, sur la durée il est néfaste pour l'organisme.
Le régime sans sucres est une habitude alimentaire facile à mettre en place au quotidien grâce à l'utilisation d'ingrédients tels que:
Et la liste est encore longue. Tous ces produits engendrent une réduction conséquente de la charge glycémique de vos plats.
Quand on parle de sucres, on a tendance à penser petit déjeuner, dessert, pause café. Repas où l'on peut facilement penser que le sans sucre signifie sans goût. c'est totalement faux. vous pouvez toujours consommer du chocolat, du pain à faible teneur en glucides mais tout aussi savoureux.
En revanche la liste des aliments à proscrire est:
L'organisme n'a pas besoin de glucide au quotidien. Quand vous mangez des fruits votre corps en assimile déjà bien suffisamment. Ce sucre se nomme fructose et son pouvoir sucrant est nettement supérieur au sucre traditionnel. Dans un régime Keto les fruits sont autorisés bien qu'a déguster avec modération.
Le consommable sans sucre ne s'arrête pas à ce que vous mangez. Les boissons sont elles aussi concernées. Le café, le Thé, votre chocolat au lait le matin est à intégrer à votre régime sans sucre. Bien plus que vous l'imaginez, ces boissons contiennent une forte quantité de glucides. Des produits à faible teneur sont proposés sur Déliceslowcarb afin de continuer à consommer vos boissons favorites sans se priver ni enfreindre votre régime.
Une alimentation sans sucre a des bienfaits sur la santé qui vont au-delà de la perte de poids. Les régimes Low Carb et cétogènes ne concernent pas seulement un type de public en particulier. Il est applicable pour tout le monde. A partir du moment où l'on se rend compte du nombre de glucides présentes dans nos plats (sans se préoccuper des calories) et ce dû aux sucres on commence à vouloir manger différemment. Bien entendu, ces régimes ne sont pas des formules magiques. La qualité de vie (réduction de stress, le sommeil, l'activité physique) est à prendre en compte. Mais les avantages sur l'organisme sont conséquents.
