Verminder de inname van koolhydraatrijke voedingsmiddelen ten gunste van een hogere consumptie van vetrijke (lipide) voedingsmiddelen.
Een gezondheidsdieet dat diametraal staat tegenover het dieet dat we gewoonlijk kennen en waarin koolhydraten en eiwitten koning zijn ten koste van vetten, is de regel van deze voeding. Het keto-dieet neigt ertoe te worden gedemocratiseerd en een gezond dieet, te worden waarover wordt gepraat, onder de sterren, op de netwerken, over de hele wereld, omdat het je in staat stelt rijke en smakelijke gerechten te eten met een impact op het gebied van je figuur en gewicht (er is geen tekort aan recepten op de sociale netwerken) met behoud van een hoog niveau van energie.
Natuurlijk en onvermijdelijk, veroorzaakt het controverse.
Ontcijferen.
HISTORIE
In de jaren twintig van de vorige eeuw creëerden artsen het ketogeen dieet, of in het Engels ketogenic diet, om het vastenmetabolisme te mitigeren en refractaire epilepsie bij kinderen te behandelen. Het keto-dieet is ontstaan als een medische therapie. Dit dieet hielp honderden patiënten en verminderde het risico en de frequentie van epileptische aanvallen tot ongeveer de jaren 1940, toen anti-epileptica zeer succesvol werden. In de jaren zestig populariseerde Dokter Robert Atkins een versie van keto: het low carb dieet, waarbij in het begin de koolhydraten (weinig suiker) drastisch worden verminderd, en na het bereiken van een gezond gewicht, weer iets worden verhoogd.
Heden ten dage is het ketogene dieet of ketogene dieet een dieet dat over de hele wereld wordt beoefend, vooral in de Verenigde Staten en Europa. Het wordt nog steeds voorgeschreven ter bestrijding van epileptische aanvallen en bepaalde andere ziektebeelden, maar ook in een zoektocht naar gewichtsverlies, behoud van het figuur, mentale helderheid, betere sportprestaties, betere slaapkwaliteit enzovoort, en wordt als risicoloos beschouwd.
Het KETO DIET: DECRYPTAGE
DESPRECISES
De gezondheidsautoriteiten moedigen ons aan om5 groenten en fruit per dag te eten, weinig verzadigde vetten te gebruiken en onze dagelijkse energie-inname als volgt te verdelen:
Een dagelijkse inname van 55% koolhydraten, 30% vet en 15% eiwit (ontbijt+lunch+diner)
Tegelijkertijd stellen we met afgrijzen vast de explosie van diabetes, obesitas, het risico op metabole ziekten enz. in de laatste vijftig jaar.
Het ketogeen dieet
.
Het ketogeen dieet of keto-dieet bestaat uit eendrastische vermindering van de consumptie van koolhydraathoudende producten in onze voeding in profiel van een hogere consumptie van lipiden of vetten (olie, noten en oliezaden, kokosolie). Het ketogene dieet brengt het lichaam in een staat van ketose.
De dagelijkse consumptie van koolhydraten (koolhydraten) kan variëren tussen 20 gram en 50 gram om wat wordt genoemd: "ketonlichamen" te produceren. Deze waarden kunnen uiteraard per individu verschillen, aangezien het lichaam van elke persoon zijn eigen specifieke kenmerken heeft. Sommige vruchten kunnen met mate worden geconsumeerd, omdat ze weinig koolhydraten bevatten (bessen, rode vruchten).
De gemiddelde verhouding van macronutriënten is dus heel anders dan de verhouding die wij kennen.
Het is 70-80% vet (in plaats van 30%), 20-25% eiwit (in plaats van 15%) en 5-10% koolhydraten (in plaats van 55%)
Deze vermindering van koolhydraten heeft tot gevolg dat het lichaam in een staat van ketose komt.
Dit is in gewone termen een verandering van brandstof in ons lichaam. Deze laatste, verstoken van koolhydraten, zal immers de beschikbare vetten gebruiken en ketonlichamen aanmaken als energiebron (let er dus op hoe belangrijk het is zijn koolhydraatconsumptie in grammen te kennen en het aantal grammen koolhydraten te berekenen dat verloren gaat bij de bereiding van een recept) . Wat er dan gebeurt is een vermindering van de glycogeen (suiker) voorraden waardoor gewichtsverlies en vele gezondheidsvoordelen.
VOORDELEN VAN HET KETO-dieET
Vele wetenschappelijke studies getuigen al tientallen jaren van de vele gezondheidsvoordelen van het ketogene dieet. Of het nu gaat om gewichtsverlies, maar ook om de behandeling van ernstige ziekten of om sportprestaties of om de insuline bij diabetici te verlagen en zo te proberen diabetes type 2 om te keren.
3.1 Het keto-dieet voor gewichtsverlies:
Het gewichtsverlies is het voordeel dat de democratisering van dit dieet heeft gestimuleerd en het beroemd heeft gemaakt. Meer dan een dozijn wetenschappelijke studies zijn het eens over het bewijs van de doeltreffendheid van het ketogene dieet voor gewichtsverlies (in vergelijking met andere bekende diëten). Bovendien zijn er veel gemakkelijk te maken recepten voor een gevarieerde voeding. Eerdere diëten voor gewichtsverlies adviseerden vet te verminderen en werkten niet op de lange termijn. De staat van ketose die door dit dieet wordt opgewekt is de sleutel tot succes.
.
Dit gewichtsverlies wordt bevorderd door hetnatuurlijke proces (ketose) dat door dit dieet op het lichaam wordt gecreëerd.
a/ Waterverlies
Wanneer men de overstap maakt van een koolhydraatrijk dieet naar een koolhydraatarm dieet, gaat het gewichtsverlies snel. Dit is in eerste instantie afkomstig van water dat verloren gaat wanneer u de glycogeenvoorraden van uw lichaam leegmaakt, aangezien het glycogeen dat in de spieren en de lever is opgeslagen, gebonden is aan water.
b/ De transformatie van de energiebron
Na deze overgang, ontdaan van suiker, zal het lichaam het opgeslagen vet gaan aanspreken om een nieuwe energiebron vrij te maken en zo de hierboven genoemde "ketonlichamen" te creëren. Dit is de energiebron van het lichaam.
c/ Betere insulinegevoeligheid
Dit koolhydraatarme dieet verbetert de insulinegevoeligheid, waardoor bloedglucosepieken minder hevig worden en de bloedsuikerspiegel beter onder controle kan worden gehouden. Dit is van kardinaal belang, want te hoge insuline en permanente of zeer hoge glucosepieken bevorderen gewichtstoename doordat deze suiker als vet wordt opgeslagen.
d/ verzadiging
Een andere reden die gewichtsverlies bij het keto-dieet bevordert is: het gevoel van verzadiging . De voedingsmiddelen die bij het ketogeen dieet worden geconsumeerd zijn dicht en rijk aan voedingsstoffen, wat een lagere calorieconsumptie bevordert en verklaart waarom men niet voortdurend naar voedsel hunkert . Dit soort voedsel bevordert een toename van leptine en ghreline, de hormonen die de eetlust beheersen. Bovendien maken MCT-olie, afkomstig van kokosnoot, en MCT-crèmes, eveneens afkomstig van kokosnoot, de ontwikkeling mogelijk van bulletproof koffie of vette koffie, die doeltreffend werkt voor een gevoel van verzadiging tussen ontbijt en lunch.
3.2 Het keto-dieet bij de behandeling van ziekten
Er zijn veel studies verricht naar de positieve effecten van het ketogeen dieet op veel ziekten.
a/ Het keto-dieet als behandeling voor diabetes type 2 of pre-diabetes
Het ketogeen dieet, in de context van type 1 diabetes heeft meer dan veelbelovende effecten laten zien, maar staat vooralsnog in de kinderschoenen. We zullen het in dit artikel niet noemen.
Wat diabetes type 2 betreft, zijn de gunstige effecten van het keto-dieet bewezen. Een Amerikaanse studie, gepubliceerd in het tijdschrift Diabetes Therapy, heeft dus aangetoond dat het keto-dieet heilzaam kan zijn in de strijd tegen diabetes type 2
In deze studie, die werd uitgevoerd bij een panel van 349 mensen met deze ziekte, verminderde 94% van de patiënten die insuline gebruikten, na een jaar het ketogeen dieet, hun dosering of stopten zij met hun behandeling. Het percentage deelnemers dat hun behandeling stopzette was 1/3.
.
b/: Het keto-dieet tegen kanker
Verschillende studies hebben aangetoond dat het ketogeen dieet kan helpen de groei van tumoren te vertragen, zelfs de groei ervan te stoppen of in het beste geval de tumor zelfs te onderdrukken. Er worden ook wetenschappelijke studies uitgevoerd om het effect van het keto-dieet op de gevoeligheid van tumoren voor chemotherapie te onderzoeken.
Bron: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5842847/
Er zijn veel goed gedocumenteerde boeken over dit onderwerp. We kunnen citeren: "Kanker bestrijden met het ketogeen dieet" door Magali Walkowicz of: "Het ketogeen dieet tegen kanker" door Prof. Ulrike Kammerer, Dr. Christina Schlatterer, Dr. Gerd Knoll waarin zij trachten aan te tonen, met wetenschappelijke studies om het te ondersteunen, dat "het ketogeen dieet geen "wonderdieet" is : het is een voedingspatroon dat gebaseerd is op eeuwenoud wetenschappelijk onderzoek en dat, in combinatie met regelmatige lichaamsbeweging, aantoonbaar een van de beste strategieën tegen kanker van dit moment is. "
c/Het keto dieet voor epilepsie
Het ketogeen dieet werd ontdekt door de resultaten ervan bij demedische behandeling van epilepsie.Ketonen die worden aangemaakt tijdens lange perioden vanvasten worden in verband gebracht met een vermindering van epileptische aanvallen. Als het vasten wordt verbroken met koolhydraatrijk voedsel, komen de aanvallen terug. Het keto-dieet, met zijn lage koolhydraatgehalte, bootst deze vastentoestand na en produceert ketonen. Onderzoekers onderzoeken andere redenen om beter te verklaren waarom deze voeding aanvallen vermindert.
.
d/ Het keto-dieet tegen de ziekte van Alzheimer
Bij mensen met vroege tekenen van dementie, bleek uit werk van het Journal of The Alzheimer's disease" dat het keto-dieet cognitieve reflexen kon stimuleren bij een panel van mensen met vroege Alzheimer. Vanaf de zesde week van het dieet verschenen er ketonen in de urine en werd een verbetering van het kortetermijngeheugen geconstateerd.
Bron: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30856112/
De lijst van ziekten is niet uitputtend. Veel andere ernstige en minder ernstige aandoeningen worden in sommige gevallen verminderd of zelfs volledig geëlimineerd door het ketogeen dieet.
ZIEKTEN MET HET KETO DIET?
Artikelen beweren dat het ketogeen dieet voedingstekorten zou veroorzaken, vooral met betrekking tot micronutriënten, d.w.z. vitaminen en mineralen. Micronutriënten zijn de essentiële voedingsstoffen, omdat zij helpen het verouderingsproces te vertragen, het lichaam te beschermen tegen ziekten, enz
4.1 Tekorten aan B-vitamines?
We kunnen lezen dat het keto-dieet tekorten zou veroorzaken in groep B-vitamines verdeeld in zeven hoofdsoorten (B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (pantotheenzuur), B6 (pyridoxine), B7 (biotine), B9 (foliumzuur), en B12 (cyanocobalamine )
Of, het ketogeen dieet is een dieet waarin bepaalde voedingsmiddelen de voorkeur krijgen, zoals bladgroenten, vlees, vis, noten, kaas die families van voedingsmiddelen zijn die grote hoeveelheden van hen bevatten.
4.2 Vitamine A, C, K OF D tekorten?
Vele keto-vriendelijke voedingsmiddelen bevatten vitamine A, zoals boerenkool, broccoli, spinazie, lever, rundvlees, kaas. Wat vitamine C betreft, is peterselie een goede bron of pepers, munt, koriander, basilicum, tijm, dille, spruitjes of spinazie. Wat vitamine K betreft, veel groenten bevatten het (spruitjes, broccoli, bladgroenten), maar ook gevogelte, weidevlees, vis. Vitamine D bestaat uit vette vis, kaas, eigeel, runderlever.
4.3 Jodiumtekort?
Jodium is essentieel voor een goede werking van de schildklier en zit in veel voedingsmiddelen die geschikt zijn voor ketobenen, zoals kabeljauw, kaas, eieren, tonijn en natuurlijk zout.
4.4 IJzertekort?
Goede hoeveelheden ijzer zitten ook in spinazie, pompoenpitten, eieren, broccoli en in pure chocolade.
4.5 Tekortkomingen omega 3
Het ketogeen dieet is een dieet waarin vette vis een prominente plaats inneemt. In deze categorie van voedingsmiddelen vinden we zalm, sardines die uitstekende bronnen van omega 3 zijn. We kunnen ook eieren noemen.
.
4.6 De rol van elektrolyten
Door het lichaam koolhydraten te onthouden, worden de glycogeenvoorraden geleegd, en de elektrolyten gaan mee, omdat deze voorraden bestaan uit één deel glycogeen en drie delen water (dit is een van de redenen waarom je meer dorst hebt bij het volgen van een keto-dieet)
De elektrolyten zijn magnesium, kalium en natrium.
Wanneer, ondanks een evenwichtig en gevarieerd keto-dieet, tekorten kunnen optreden. Tekorten als gevolg van de stress van het dagelijks leven, bepaalde intoleranties of bepaalde voedingsmiddelen die we niet consumeren omdat ze gewoon niet in de smaak vallen, maar toch rijk zijn aan elektrolyten.
Een evenwichtig ketogeen dieet zou ons dus in staat moeten stellen een adequaat niveau van elektrolyten te hebben, en zo elke onevenwichtigheid in deze zo belangrijke mineralen te vermijden, anders bestaan er alternatieven in supplementatie.