.jpg)
Lage Glycemische Index" of lage GI, een term die de neiging verklaart om voedingsmiddelen te consumeren die de bloedsuikerspiegel niet of nauwelijks doen stijgen. Of het nu gaat om bakkerijen of voedingswinkels die uitsluitend gecertificeerde lage GI voedingsmiddelen aanbieden. Studies tonen een verband aan tussen de consumptie van Lage Glycemische Index voedingsmiddelen, en vooral een lage glycemische belasting, voor de gezondheid.
In een Keto-dieet of Lowcarb-dieet, moet de Glycemische Index van voedingsmiddelen in aanmerking worden genomen voor gewichtsverlies of gezondheidsredenen. Het keto-dieet, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan vetten boven suikers, is in overeenstemming met een dieet met een lage glycemische index. Wekelijkse menu tips zijn beschikbaar in auteurs boeken gepartnerd op Deliceslowcarb.
De glykemische index (GI) is een instrument dat het effect van koolhydraten op de bloedsuikerspiegel meet, en ze rangschikt aan de hand van deze score. Koolhydraten met een hoge GI-waarde doen de bloedsuikerspiegel stijgen en vervolgens dalen, terwijl voedingsmiddelen met een lage GI-waarde langzamer worden verteerd en geabsorbeerd, waardoor de glucose langzamer in de bloedbaan vrijkomt.
De glykemische index rangschikt voedingsmiddelen op een schaal van 0 tot 100. De GI-waarde van een levensmiddel wordt bepaald door ten minste tien nuchtere mensen een portie van het levensmiddel te geven die 50 gram koolhydraten min vezels bevat, en vervolgens het effect op hun postprandiale bloedglucosespiegel (gedurende de volgende twee uur) te meten met behulp van de internationale standaardmethode (ISO 26642:2010) .
Voor elke persoon wordt vervolgens gedurende twee uur de glykemische responscurve (glucose AUC) voor dat voedingsmiddel gemeten. Bij een afzonderlijke gelegenheid consumeren dezelfde personen een gelijke portie glucose-suiker (het referentievoedsel) en de glykemische respons gedurende twee uur wordt dan gemeten. Vervolgens wordt voor elke persoon een GI-waarde voor het testvoedsel berekend door de glucose AUC van het testvoedsel te delen door die van het referentievoedsel. De uiteindelijke GI-waarde voor het testvoedsel is de gemiddelde GI-waarde van 10 personen. De GI-waarden zijn als volgt. Hoge GI: 70+
