Heel populair op dit moment, het ketogeen dieet (met zeer weinig suiker) belooft een reeks gezondheidsvoordelen.
Het basisprincipe is om de inname van koolhydraten drastisch te beperken en de nadruk te leggen op eiwitten en vetten voor een lage glycemische belasting. Het lichaam zal dus ketonen als brandstof gebruiken en de energie die het nodig heeft via neoglucogenese , d.w.z. uit eiwitten, aanmaken.
Het eten van grote hoeveelheden suiker heeft een verwoestend effect op het lichaam. Wanneer we koolhydraatrijk voedsel eten, wordt insuline (het hormoon dat de glucose in ons bloed regelt) verondersteld de bloedsuikerbelasting te reguleren. Als deze taak niet wordt uitgevoerd, wordt glucose in het lichaam opgeslagen als vet. Dit fenomeen is de bron van type 2 diabetes.
Keto (keto) en Low-Carb (koolhydraatarm) worden vaak op één hoop gegooid en als synoniemen gebruikt: hoewel het in beide gevallen om koolhydraatbeperking gaat, mogen ze niet door elkaar worden gebruikt, aangezien beide hun regels" hebben en voor verschillende doeleinden kunnen worden gebruikt.
Een gemiddelde volwassene die de conventionele voedingsgidsen volgt, kan tot 350 gram (wat veel calorieën betekent) koolhydraten per dag consumeren (of meer, als je het advies opvolgt om tussen 45% en 65% van de dagelijkse calorieën uit dit soort voedsel te eten). En dan hebben we het niet over junkfood, maar over zetmeelrijke voedingsmiddelen, tarwe, vruchtensappen, pasta, gebak, enz.
Wat keto betreft ligt de grens tussen 20 en 50 gram koolhydraten per dag, hoewel in de informatie op internet wordt gesproken over minder dan 20 gram om in nutritionele ketose te komen. Dit idee is gebaseerd op het feit dat het sneller ketose zou kunnen induceren, en het gewichtsverlies gemakkelijker zou kunnen stimuleren. Ketose kan echter worden bereikt door 50 gram koolhydraten uit groenten en sommige vruchten te eten.
Wees gerust, vetrijk voedsel bevat de voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft om goed te functioneren.
Bij een koolhydraatarme voeding worden de koolhydraten beperkt tot ongeveer 100-130 gram per dag, voornamelijk uit groenten en wat fruit (fructose genoemd). De vetinname zal dus lager zijn dan bij keto, omdat er meer koolhydraten op een dag zullen zijn. De voordelen: het is ideaal voor wie niet meteen aan strenge keto wil beginnen, om meer keuze te hebben in fruit of groenten, voor mensen die hun doel van gewichtsverlies al bereikt hebben met keto, en ook voor sommige diabetici, vooral type 1 (overleg altijd met uw arts).
Het verhaal begint lang voor onze huidige mode: minstens 500 jaar voor Christus werd vasten al gebruikt als remedie tegen epilepsie. In de jaren 1920, op zoek naar een alternatief om het metabolisme van het vasten na te bootsen, creëerden artsen het ketogene dieet, om deze ziekte te kunnen behandelen, vooral refractaire epilepsie bij kinderen . De resultaten van hun experimenten zijn verbluffend.
In 1972 vertelt onderzoeker Livingston dat uit een studie waarbij 1000 kinderen gedurende de afgelopen decennia zijn gevolgd, blijkt dat 52% geen aanvallen meer heeft en 27% erin slaagt ze onder controle te houden door het eten van voedingsmiddelen met een laag koolhydratengehalte.
In de loop van de 20e eeuw zullen verschillende alternatieven voor dit onderwerp worden voorgesteld: strenger voor oudere kinderen, op basis van MCT (medium-chain tryglicerides, oftewel middellange-keten triglyceriden) en met iets meer koolhydraten voor jongere kinderen, wat hen helpt om dit voedingspatroon vast te houden. Met de massificatie van epilepsiemedicijnen is keto enigszins in de vergetelheid geraakt, behalve in extreme gevallen die niet op de medicijnen reageren.
In de jaren zestig populariseerde dr. Robert Atkins een versie van keto waarbij koolhydraten in het begin sterk worden beperkt en na het bereiken van een gezond gewicht weer een beetje worden teruggebracht. Ook onderzoekers als Phinney en Volek, die nu de vaders van de moderne keto worden genoemd, begonnen artikelen over dit onderwerp te publiceren, meestal voor de behandeling van stofwisselingsziekten, zoals onder meer diabetes, PCOS of niet-alcoholische vette lever.
Nu publiceren wetenschappers of artsen zoals Tim Noakes , Jason Fung , Andreas Eendfeldt en diverse anderen regelmatig inhoud over het onderwerp koolhydraatarm en keto en de voordelen ervan.
Een suikervrij dieet betekent niet het uitsluiten van suiker op zich, maar van koolhydraten in het algemeen, waarbij een drempel van ongeveer 20 gram per dag wordt aangehouden, die afkomstig is van natuurlijke bronnen, zoals koolhydraatarme groenten, oliehoudende zaden en sommige bereide producten die de principes van dit soort dieet volgen.
De meeste mensen beginnen met een suikervrij dieet om af te vallen. Toch gaan de voordelen van de Low-Carb en Keto diëten veel verder dan dat en omvatten:
