Ghee

Ghee

Ghee (of butter ghee) is een soort geklaarde boter die wordt gebruikt in de Indiase keuken en de keuken in het Midden-Oosten. Het komt uit de Indiase geneeskunde genaamd Ayurveda. Traditioneel wordt het gemaakt door koemelkboter zachtjes te verhitten tot het water verdampt is en de vaste melkbestanddelen kunnen worden afgeroomd en gezeefd, zodat alleen het vloeibare vet overblijft. Het is een product dat rijk is aan vitaminen en vetten. Deze boter wordt gebruikt in alle soorten gerechten en is ideaal voor een ketogeen dieet. Dankzij het lage gehalte aan koolhydraten kunt u uw dieet zonder problemen volgen, terwijl u smaak toevoegt aan uw gerechten en verschillende bereidingswijzen. (frituren in olie, bakken in de pan)

Bereiding

Ghee (Indiase boter) en geklaarde boter lijken sterk op elkaar; laatstgenoemde wordt echter soms bij een hoge temperatuur bereid, terwijl ghee bij 100 graden of minder wordt gestoofd, waardoor het langer duurt om te bereiden dan andere soorten geklaarde boter. Door de bereiding bij lage temperatuur behoudt de ghee meer vitaminen en voedingsstoffen. Ayurvedische boter is dus beter voor het lichaam maar ook voor uw recepten volgens verschillende meningen. Zowel de smaak als de voedingswaarden ervan zijn positief. Dergelijke voedingswaarden zijn zeldzaam. (tabel hieronder)

Voedselsamenstelling

Vetgehalteongeveer 99,6%Vochtgehalte0,3%Vetzuurgehalte0. 3%Verzadigd vet 62%

Middelketenvetzuren

89%Linoleenzuur3%Onverzadigd vet tussen 22 en 38%MCT25%

In de keuken

Ghee wordt voornamelijk gebruikt voor:

• koken
• braden
• braden
• bakken
• kruiden
• op diverse voedingsmiddelen leggen.

Het heeft een hoog rookpunt, rond 250ºC, waardoor het minder snel verbrandt (geen risico meer dat uw gerechten aanbranden!) Daardoor produceert het veel minder giftige verbindingen (giftige acrylamide, vrije radicalen) dan andere bakoliën of boter tijdens kookprocessen op hoge temperatuur.

Ghee heeft een zeer laag vochtgehalte (niet meer dan 0,3-0,4%), wat een essentiële rol speelt bij het voorkomen van microbiële groei; de lage zuurgraad en de aanwezigheid van natuurlijke antioxidanten helpen de houdbaarheid te verlengen. Ghee kan onder omgevingsomstandigheden 12 tot 18 maanden worden bewaard. Dankzij dit fabricageproces is het nu mogelijk om zonder problemen en zonder verlies voorraden aan te leggen!

Ghee in uw voeding

Van oudsher is boter de meest begeerde voeding. Sterk afgeraden in diëten, dachten wij dat er een correlatie was tussen cholesterol en vetweefsel. In tegenstelling tot wat we misschien denken, is boter niet slecht voor onze gezondheid. Het zijn de koolhydraten die een negatieve rol spelen op het lichaam. In dit geval is Ghee boter (boter ghi) arm in koolhydraten. Hierdoor kan het zonder problemen worden gebruikt in een ketogeen (koolhydraatarm) of koolhydraatarm dieet. 

Het is heel gemakkelijk thuis te gebruiken! Met dit product kunt u bijvoorbeeld frituurolie vervangen in uw recepten voor gepaneerde vis of kipfilet.

Boter is altijd een onmisbare grondstof geweest. Om te koken, gerechten te begeleiden of zelfs als toast tijdens feestjes of diverse gelegenheden. Het gebruik van dit product uit de Indiase Ayurvedische cultuur zal uw gerechten verrijken. U kunt veel positieve recensies lezen over ghee. Allemaal geven ze goede publiciteit aan dit kwaliteitsmateriaal. Daarom biedt Délices Low Carb drie verschillende producten van Ghee aan zoals:

• De NUTRIBE Ghee in een pot van 460g (lactosevrij ideaal voor intoleranten met 0,1g koolhydraten)
• NUTRIBE Kokos & Ghee in 460g pot (voor zoete of hartige genoegens die geen koolhydraten bevatten)
• GO-KETO Biologische Ghee (zonder koolhydraten)
• MCT kokos & ghee crème

Deze artikelen worden gratis bezorgd vanaf 70 euro aankoop bij Délices Low Carb in een relaispunt. Wat maak je het leven gemakkelijker en doe wat Ghee in je spinazie !

De voordelen

Vitamines

Ghee is een goede bron van vitamine. Makkelijk om energie bij te tanken!

Deze vitamines zijn:

• vitamines E
• vitamines A
• vitamines C
• vitamines K
• vitamines D
• antioxidanten

die zouden worden afgebroken of vernietigd als ze bij hogere temperaturen zouden worden gekookt. 

Foodways

De ghee(ghee) is bijna lactose- en caseïnevrij, waardoor het geschikt is voor consumptie door mensen met zuivelallergieën zoals lactose-intolerantie of caseïne-allergie. Omdat het een goede bron van vet is, met een hoog gehalte aan verzadigde vetten, is het ook geschikt voor mensen die een ketogeen dieet volgen.

Een eetlepel ghee bevat:

Koolhydraten0Vetten5gEiwitten0Calorieën42

De voedingseigenschappen maken het tot een kwaliteitsartikel en goed voor onze spijsvertering en ons hartstelsel in tegenstelling tot wat we denken heeft het geen invloed op ons cholesterolgehalte. 

Gezondheid

Terwijl er zeer weinig studies, artikelen, zijn die uitsluitend betrekking hebben op ghee, vanuit zijn voedingsbestanddelen, zijn er enkele hypothesen opgesteld over de mogelijke voordelen ervan voor de gezondheid. 

• Verlaag het gewicht. Ghee is een belangrijke bron van geconjugeerd linolzuur, of CLA. Studies tonen aan dat CLA kan helpen bij de bestrijding van obesitas.
• Onstekingsremmend. Ghee bevat butyraat, een vetzuur met ontstekingsremmende eigenschappen. Het helpt ook bij de darmgezondheid.
• Goed voor de gezondheid van het hart. Ghee bevat hoge concentraties enkelvoudig onverzadigde omega-3's, die de gezondheid van hart en bloedvaten bevorderen.
• Betere opname van vitaminen. Voedingsvet verhoogt de opname van in vet oplosbare vitaminen, waaronder vitamine D-311.

Kortom, Ghee boter uit de Ayurveda cultuur heeft een reële invloed op uw gezondheid. Dit edele product zal u vele voordelen brengen en een zekere sereniteit van lichaam. 

Klaar, vuur, GHEE, ga! 

Ghee is een goede bron van vitaminen en vetten van goede kwaliteit die de gezondheid ten goede komen. Het rookpunt is vrij hoog, zodat het kan worden gebruikt voor bereidingen als frituren, zonder dat daarbij een groot risico op het vrijkomen van vrije radicalen ontstaat. Door zijn nootachtige smaak is het ideaal om culinaire bereidingen te verrijken. Het kan ook worden gebruikt als zoetstof in uw bereidingen, uw zelfgemaakte keto-taarten, maar ook als tussendoortje (op een sneetje keto-brood met jam) genoeg om iedereen te verwennen.

Hoewel Ghee in Frankrijk niet erg bekend is, wordt het steeds populairder om zijn voordelen. Meer nog, de productie (vervaardiging) van artikelen zoals Ghee heeft een positieve invloed op de planeet.