Il biscotto chetogenico è l'alleato di una dieta chetogenica di successo senza privazioni. Nell'arco della giornata, sono molti i momenti in cui si possono mangiare i biscotti: colazione, merenda, tè pomeridiano, dessert a fine pasto... Quando si segue una dieta chetogenica, i biscotti non devono essere esclusi dal proprio menu, se scelti bene!
Per ricordare che il principio della dieta chetogenica è quello di adottare un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati in modo che l'organismo entri in chetosi, e quindi tragga la sua energia dai grassi immagazzinati.
Per far sì che un biscotto sia chetogenico, tutto avviene in cucina, durante la preparazione dell'impasto e la scelta degli ingredienti. Non importa che siano al cacao o semplici, la ricetta dei biscotti chetogenici è composta esclusivamente da prodotti adatti alla dieta chetogenica.
Ad esempio, la farina bianca utilizzata per il pane e i dolci tradizionali dovrebbe essere evitata perché molto ricca di carboidrati. Al contrario, si dovrebbe utilizzare una farina keto a basso contenuto di carboidrati (farina di mandorle, farina di cocco, ecc.). Lo zucchero utilizzato di solito dovrebbe essere sostituito da un dolcificante a basso contenuto di carboidrati. Il burro e le uova, invece, contengono solo una piccola quantità di carboidrati e sono perfettamente adatti a una dieta chetogenica.
Tuttavia, è importante notare che il burro tradizionale non è necessariamente adatto alla cottura ad alte temperature. È quindi preferibile optare per l'olio di cocco o il burro chiarificato (ghee), che possono sopportare le temperature più elevate del forno senza rompersi. Infine, per una ricetta dimagrante arricchita di proteine, il burro del biscotto keto potrebbe anche essere sostituito con un grasso più proteico come la purea di noci o di mandorle.
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