Al adoptar una dieta de bajo IG, puedes pensar que tienes que renunciar a toda una parte del espectro alimentario: los azúcares y todo lo que puedas hacer con ellos (postres, bollería, pasteles...). En realidad, los hidratos de carbono sólo deben consumirse con moderación y deben elegirse con cuidado. Por supuesto, puede olvidarse del arroz, la pasta y el pan clásico, pero tiene a su disposición toda una nueva gama de productos. La dieta de bajo IG no significa el fin de los placeres dulces
A modo de recordatorio, se dice que una dieta es de bajo IG (bajo índice glucémico) cuando la persona reduce en gran medida los alimentos con un alto índice glucémico, es decir, aquellos que tienen un fuerte impacto en el nivel de azúcar en sangre una vez consumidos. Evitar estos alimentos ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y a evitar los picos de insulina que causan fatiga y aumento de peso. La dieta de bajo IG también ayuda a prevenir la diabetes y a aliviar dolencias crónicas como las migrañas. Como habrás comprendido, adoptar una dieta de este tipo supone tener que informarse mínimamente sobre los índices glucémicos de los alimentos que ingieres durante el día.
Por lo que respecta al azúcar, el índice glucémico del azúcar blanco es de 68, es decir, un IG alto. Una dieta de bajo IG no significa no consumir más azúcar, sino consumir azúcares diferentes.
¿Azúcar de bajo IG o edulcorantes?
En un alimento endulzado, siempre existe la posibilidad de modificar la receta para que la fuente del azúcar sea de bajo IG. He aquí algunos azúcares de IG bajo o moderado que pueden incorporarse en pequeñas dosis a una dieta de IG bajo:
- miel de acacia (IG = 40)
- jarabe de agave (IG = 15)
- jarabe de yacón (IG = 1)
- inulina extraída de la raíz de achicoria (IG = 1)
-. xilitol o azúcar de abedul (IG = 8)
Estos azúcares de bajo IG son muy convenientes y mejores para la salud que el clásico azúcar blanco que consume la mayoría de la gente. Sin embargo, estas sustancias siguen siendo ricas en fructosa, alterando la digestión y es necesario consumirlas con moderación, siendo la recomendación máxima de fructosa al día de 50g.
Los azúcares de bajo IG se distinguen de los edulcorantes por su aporte calórico: los edulcorantes son acalóricos (no aportan calorías al organismo cuando se consumen). Estos son los edulcorantes que se venden hoy en día:
- eritritol (IG = 0)
- stevia (IG =0) que tiene un sabor ligeramente diferente al de los azúcares convencionales.
Algunas marcas han creado nuevos edulcorantes mezclando varios edulcorantes naturales. Este es el caso de Sukrin, que puede comprar en la categoría dedicada de la página web de Délices Low Carb.
Estos edulcorantes pueden comprarse en diferentes formas: polvo, jarabe, goteo líquido, pastillas...
¡Comprar azúcar de bajo IG en Internet es muy fácil gracias a Délices Low Carb! Tus recetas y comidas dulces tendrán un efecto edulcorante gourmet a la vez que preservan tu salud.
