Die derzeit sehr beliebte ketogene (sehr zuckerarme) Ernährung verspricht eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.
Das Grundprinzip besteht darin, die Aufnahme von Kohlenhydraten drastisch zu reduzieren und sich auf Proteine und Fette zu konzentrieren, um eine niedrige glykämische Last zu erreichen. Der Körper wird also Ketone als Treibstoff verwenden und die benötigte Energie über die Glukoneogenese , d. h. aus Proteinen, herstellen.
Der Verzehr von Zucker in großen Mengen hat eine verheerende Wirkung auf den Körper. Wenn wir kohlenhydratreiche Nahrung zu uns nehmen, soll Insulin (ein Hormon, das die Glukose in unserem Blut reguliert) die glykämische Last regulieren. Wenn diese Arbeit nicht erledigt wird, wird die Glukose im Körper in Form von Fett gespeichert. Dieses Phänomen ist die Ursache für Typ-2-Diabetes.
Keto (Keto) und Low-Carb werden oft zusammengefasst und synonym verwendet: Obwohl es sich in beiden Fällen um eine Reduzierung von Kohlenhydraten handelt, sind sie jedoch nicht austauschbar, da beide ihre Regeln" haben und für unterschiedliche Ziele verwendet werden können.
Ein durchschnittlicher Erwachsener, der den klassischen Ernährungsrichtlinien folgt, kann bis zu 350 Gramm (was viele Kalorien bedeutet) Kohlenhydrate pro Tag zu sich nehmen (oder mehr, wenn man den Ratschlägen folgt, zwischen 45% und 65% der täglichen Kalorien aus dieser Art von Lebensmitteln zu essen). Und wir reden hier nicht von Junk Food, sondern von stärkehaltigen Lebensmitteln, Weizen, Fruchtsäften, Nudeln, Gebäck usw.
Bezüglich Keto wird die Grenze zwischen 20 und 50 Gramm Kohlenhydraten pro Tag liegen, auch wenn die Informationen im Internet davon sprechen, dass man unter 20 Gramm liegen sollte, um in die ernährungsbedingte Ketose zu kommen. Diese Idee basiert auf der Tatsache, dass dies den Zustand der Ketose schneller herbeiführen und den Gewichtsverlust leichter ankurbeln könnte. Allerdings kann man eine Ketose erreichen, wenn man 50 Gramm Kohlenhydrate aus Gemüse und einigen Früchten isst.
Versichern Sie sich, dass fettreiche Lebensmittel die Nährstoffe enthalten, die Ihr Körper braucht, um richtig zu funktionieren.
Bei einer Low-Carb-Ernährung werden die Kohlenhydrate auf etwa 100 bis 130 Gramm pro Tag begrenzt , die vor allem aus Gemüse und einigen Früchten (sogenannte Fructose) stammen. Die Fettzufuhr ist also geringer als bei Keto, da mehr Kohlenhydrate am Tag aufgenommen werden. Vorteile: Es ist ideal für diejenigen, die nicht direkt mit einem strengen Keto beginnen wollen, um mehr Auswahl bei Obst oder Gemüse zu haben, für Personen, die ihr Ziel der Gewichtsabnahme mit Keto bereits erreicht haben, und auch für einige Diabetiker, insbesondere Typ-1-Diabetiker (immer mit dem Arzt absprechen).
Die Geschichte beginnt lange vor unseren heutigen Moden: Mindestens 500 Jahre vor Christus wurde das Fasten bereits als Heilmittel gegen Epilepsie eingesetzt. In den 1920er Jahren , auf der Suche nach einer Alternative, um den Stoffwechsel des Fastens zu imitieren, schufen Ärzte die ketogene Diät oder ketogene Diät, um auf diese Weise diese Krankheit, insbesondere refraktäre Epilepsie bei Kindern, behandeln zu können. Die Ergebnisse ihrer Experimente sind verblüffend.
1972 erklärte der Forscher Livingston, dass eine Studie, die 1000 Kinder in den vergangenen Jahrzehnten beobachtet hatte, ergab, dass 52% keine Anfälle mehr hatten und 27% es schafften, sie durch den Verzehr von Nahrungsmitteln mit einem niedrigen Kohlenhydratanteil zu kontrollieren.
Im Laufe des 20. Jahrhunderts werden verschiedene Alternativen zu diesem Thema vorgeschlagen: Strenger für ältere Kinder, basierend auf MCT (medium-chain tryglicerides) und mit etwas mehr Kohlenhydraten für jüngere Kinder, was ihnen hilft, in dieser Ernährungsweise durchzuhalten. Mit der massiven Verbreitung von Medikamenten gegen Epilepsie geriet Keto etwas in Vergessenheit, außer in extremen Fällen, die nicht auf die Medikamente ansprachen.
In den 1960er Jahren machte Dr. Robert Atkins eine Version von Keto populär, bei der die Kohlenhydrate anfangs stark eingeschränkt und erst ein wenig nach Erreichen des Wohlfühlgewichts wieder eingeführt wurden. Auch Forscher wie Phinney und Volek, die heute als die Väter des modernen Ketos bezeichnet werden, begannen, Artikel zum Thema zu veröffentlichen, vor allem zur Behandlung von Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes, PCOS oder nichtalkoholischer Fettleber und anderen.
Heutzutage veröffentlichen Wissenschaftler oder Ärzte wie Tim Noakes , Jason Fung , Andreas Eendfeldt und mehrere andere regelmäßig Inhalte zum Thema Low-Carb und Keto und deren Vorteile.
Eine zuckerfreie Ernährung bedeutet nicht, Zucker an sich auszuschließen, sondern Kohlenhydrate im Allgemeinen, wobei ein Grenzwert von etwa 20 Gramm pro Tag eingehalten werden sollte, die insbesondere aus natürlichen Quellen stammen sollten, wie kohlenhydratarmes Gemüse, Ölsaaten und einige Fertigprodukte, die den Prinzipien dieser Art der Ernährung entsprechen.
Die meisten Menschen beginnen mit einer zuckerfreien Ernährung, um Gewicht zu verlieren. Dennoch gehen die Vorteile der Low-Carb- und Keto-Diäten weit darüber hinaus und beinhalten :
