Venu tout droit des Etats-Unis, le brownie est un gâteau fondant au chocolat, parfois agrémenté de noix. Comme de nombreux desserts, les brownies contiennent une grande quantité de glucides. Les personnes ayant adopté un régime keto (cétogène) ne peuvent donc pas le consommer en principe. Fort heureusement, les brownies keto existent !
Les ingrédients nécessaires pour réaliser un brownie classique sont du sucre, des œufs, de la farine, du beurre, du chocolat et des noix. Lorsque l’on souhaite réaliser une version keto, il faut que la recette soit sans sucre et sans glucide. Pour ce faire, on remplacera certains ingrédients par d’autres ayant des propriétés culinaires similaires mais étant adapté au régime keto.
L’absence de sucre dans un régime cétogène ne signifie pas l’absence de gourmandise ! Bien au contraire, cela est possible grâce aux édulcorants. Le brownie keto est donc composé non pas de sucre blanc traditionnel ou autre sucre riche en glucide, mais d’un ou plusieurs édulcorants, ayant une teneur en glucide proche de zéro.
La farine blanche de blé classique est très chargée en glucides également, il faut donc la remplacer par des farines adaptées au régime keto (farine d'amande, farine de coco, farine de noix de pécan...). En fonction de la farine choisie on pourra aussi obtenir un brownie sans gluten en cas d'allergie ou d'intolérance.
Le chocolat de son côté peut tout à fait être consommé dans un régime cétogène, à certaines conditions et sous certaines formes. Exit le chocolat blanc ou au lait bourré de sucre, on préfèrera du chocolat noir ayant une teneur en cacao d’au moins 75% sous forme de tablette ou en poudre.
Les différentes variétés de brownies keto
Le brownie dans sa définition de base est uniquement au chocolat. Néanmoins, il est aujourd'hui davantage consommé agrémenté de noix. Pourquoi ne pas le garnir d'autres oléagineux ? Des amandes, noisettes, noix de coco râpée ou des noix de pécan feront un merveilleux brownie keto ! Certains aimeront aussi napper leur brownie de beurre d'amande ou de beurre de noisettes.
Les recettes de brownies keto existant aujourd'hui sont nombreuses sur internet ou dans des livres de cuisine dédiés à l'alimentation cétogène. Cependant, si vous ne souhaitez pas passer du temps en cuisine, il est possible d'acheter des brownies keto prêts à consommer sur Délices Low Carb. Si vous souhaitez tout de même avoir l'effet gâteau fait maison et la bonne odeur du four chaud, nous vendons également des préparations sèches pour brownies keto pour lesquelles il vous suffit d'ajouter un ou deux ingrédients avant de mettre au four quelques minutes.
